鮭の季節到来

恒例の新巻造りの季節が来ました。

今日魚菜市場へ状況見聞のつもりで出かけた。見聞のつもりであったが意外と数が出ており小本沖の定置網収獲の鮭が身が赤いのが目につき購入。

早速漬け仕込までする。

3日くらい重石をして漬け込み～水洗い～乾燥と例年と同じ作業が待って居るが…

乾燥の為二階に運搬～これが例年重労働、家内も手伝って呉れたが今年はひとり作業。少しばかり不安があるがやるしかない！