連休中はどこも混雑しています。
当地域も新舞子海岸や塩屋崎灯台が近いこともあって県外ナンバーの車が目立ちます。
そんなわけで、当家は連休中はどこへも出かけません！！ きっぱり
と言うか、先立つものが・・・・・・。
こんな時は普段できないことをしましょう・・・！
包丁研ぎです！！！
まず、砥石を２時間ほど水に浸けておきます。
砥石は同じ番手の物を必ず２つ用意します。
中砥（右の２個）と仕上げ砥（左の２個）を２個ずつです。
これは砥石の面直しをするためです。
どんな高価な砥石でも、砥石の面が真っ平らでなければ刃物を研ぐことはできません。
常に砥石の面を平に保つために、同じ番手の砥石が２個要ります。
同じ番手の砥石をすり合わせます。
しばらくすると２個の砥石がぴったり付いて離れなくなります。
これで両方の砥石の面ができました。
まず中砥で全部の包丁を研ぎます。
押し７分引き３分の加減で。
大きな刃こぼれがある場合は、その前の粗砥をかけますが、私は耐水性のサンドペーパーを使います。
詳細は後日に。
次に仕上砥をかけます。
この前に、中砥の粒子をしっかり洗い流します。
当家の包丁全部を研ぎ終えました。
和包丁が５本、洋包丁が７本の１２本です。
１２本を研ぐのに約３時間かかりました。
切れ味の戻った包丁で調理するのは楽しいものです。
切れる包丁ほど、よけいな力が入らないため、疲れず安全です。