菜花

　　毎年、ご紹介している「小松菜のつぼみ」です。

　　一般に菜花として市販されているのは、菜の花の花芽が多いのですが、少し苦みがあります。


　　小松菜の花芽は癖が無く、とても美味しい菜花です。





花芽と若い葉を一緒に摘み取りました。

　　中心の花芽を早く摘み取ることで、腋芽が多く発生します。

　　秋口の株の養生と共に重要なポイントです。





　　定番の辛子和えです。

　　この食べ方が最も好物です。

　　小松菜の優しい旨味と辛子が絶妙にマッチします。