菜園のカボチャが収穫時期です。
早速冷製スープを作りました。
カボチャは取れたてはポクポクと粉質系ですが、１０日以上置くと
甘みが出てきます。
スープにはこの時期以降が適しています。
まず、電子レンジで加熱します。
果肉を皮からこそげ取り、水を加え加熱煮溶かします。
ミキサーをかけ、笊でこすとなめらかになります。
牛乳を加え、スープの基と塩胡椒で味を調えますが、冷えると味が濃くなりますので
薄味にすることが肝心です。
鍋ごと冷蔵庫で冷やし、生クリームを加えます。
冷やした容器に移し、青味をトッピング（チャイブがベストですお好みで
今回は九条ねぎを使いました。