ブロッコリとエビのかき揚げ

　ブロッコリーも終盤です。

ブロッコリーの側頂果と海老、玉ネギのかき揚げを作ってみました。

「賛否両論」の笠原氏のレシピを参考にしました。

　ブロッコリーの側頂果とパナメイエビのぶつ切り、玉ネギに

片栗粉をまぶしておきます。

　衣は卵白のメレンゲ。

ソースは　卵黄、大根おろし、自家製辛汁、溶きがらしを合わせた

黄身おろしソース。

　メレンゲを衣に使うことでフワッとした上がり具合になり、

衣も散ること無くきれいに上がります。

　黄身ソースは和食ではよく使いますが、揚げ物に良く合います。