庭の山椒が実を付けました。
成熟度合いで用途が異なりますが、幼果は縮緬山椒。
小枝や葉を掃除します。
半日ほど水にさらし、アクを抜きます。
縮緬を鍋に入れ、調味料（醤油、酒、味醂）を加え、
さらに山椒を半量加え加熱します。
水分が無くなったところで残りの山椒の実を加えます。
水分を飛ばし、縮緬にテリが出てきたら完成です。
朝食に、お弁当に、おにぎりに、お茶漬けに、用途は多様です。
パックに詰め、お使い物としても喜ばれます。
縮緬は小さい物ほど良いのですが、高価です。
普段使いにはこの程度でも充分です。