飲んでも健康を維持しよう 野菜や果物のチカラ！ メタボ解消のための健康教育講座

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先日のお話です。
メタボ解消のための教育講座がありました。

講座に参加された方々の平均年齢は47.8歳、そして私は44歳、
昔の自分を思いだせば、「メタボ」や「健康」について
壇上から物を言えるような立場ではございません…
そんな私が、

「野菜や果物のチカラ！」
飲んでも健康を維持しよう

をテーマに、日本ゼオン株式会社様 徳山工場で、講座＆ご試食会をさせていただきました

日本ゼオン 徳山工場様は健康企業を目指し、色々な取組をしていらっしゃいます。

私は若い頃、自律神経失調症から脳膜炎を引き起こし、緊急入院した経験があります。
そして、故郷に戻った理由は、母の膠原病とノイローゼ、生活習慣病。
母も私も、とても太りやすい体質なんです。

入社当時は、そんなに太ってはいませんでしたが、
年を重ねるごとに膨らんでゆきます。


【入社３年目】


しっかりと脂ののった体形になり、その後、心の洗濯で単身イタリアへ
イタリアで学んだことの中には、日本人と西洋人の肝機能の強さが
目に見えてちがうこともありました。

アルコールに対する機能が弱いと、食後に糖質が摂りたくなってしまいます。
肝臓から、SOSが発信されているといってもよいでしょうか？
ちなみに私の場合は、ケーキ系(#^^#)
そこで食べてしまうと、翌朝「うぷっ」と逆効果。

 酒は「百薬の長」、たしなみ程度であれば、健康効果が見られるものもあります。
日本酒は血管を広げ、美肌によい、
赤ワインポリフェノールで心疾患予防にアンチエイジング…など。
しかし、摂取量が増えるにつれて、様々な病気を引き起こすことが知られています。

「そうは言っても飲みがねぇ～…」

そうですね。お誘いがあれば嬉しいし、案外断りにくいものですよね。
では、メタボにならずにアルコールを楽しむ方法はないのでしょうか？
（お酒を飲むときに食べないというのはタブー☆肝臓が太ります！）

ここである、押し麦を開発販売する会社のお話を。
その会社では、お酒の席や飲む量も多いけれど、
社員の健康状態が良好であることがTVで放送されていました。

徳川家康の主食は、「大麦と具だくさんの味噌汁」で、
それが長寿の秘訣だったのではないか？とも。

実は麦には、食物繊維が含まれています。
麦茶が泡立つことからもわかるように、水に溶ける水溶性食物繊維が！

ポイントは食物繊維の摂り方にありました！

そしてもうひとつ、アルコールが入ると、味の濃いものや油っこいものをおいしく感じるようになりますが、
むしろ、そんな時にこそ意識的に、失われているビタミンやミネラルを補給しておく方がよいんですね。
そして、野菜類といった噛むことが必要だったり、エネルギーの低いものを選ぶ。

食前は？食後には？…というのもあるにはあるのですが、そこは今のところは秘密で。

なお、近年の研究結果からわかっている、
ダイエットに効果的で、かつ身近な食材についてお話をさせていただきました。

講演後のご試食は、次の最初の三品を、各100食で少しずつ。

【らっきょう酢そぼろ】
「きっと味は薄めなんだろう…と想像していたのに、ガツン！ときてビックリ♪」と…
そぼろ丼のキャベツバージョンです。ご飯に差し替えれば育ち盛りのお子様にもぴったり！
レシピ→リンク



【しめじキムチ】
「うまいな、これ…♪」
唐辛子はダシ取りにも使うことができます。カプサイシンで代謝アップ！
キノコキトサンも有効的ですよね。
フルーティーなキムチを使えばお子様とご一緒に召し上がれます


【甘酒スムージー】
「パイナップルジュースがうまい！」　「砂糖が入ってないのに甘いんですね～♪」
こうじ菌由来の酵素とパイナップルのW酵素ノンアルコールドリンク。
こうじ菌の作り出す酵素は、糖を分解し同じエネルギー値でも甘さを強く感じるものに変換します。




【料理紹介のみ：ピーマンの当座煮】
お一人でピーマン２袋くらい、パクパクと！いくらでもおいしく食べられます。
最近では、料理スタイルをレンチンに変えた
「マジックピーマン」という料理が注目されているようですね。



【料理紹介のみ：揚げない！サバの南蛮漬け】
青魚の魚油はコレステロールを下げることに効果的。
そして、比較的カロリーを摂りすぎない方向にに持ってゆけるみたいですよ
なお、揚げ物は月に１回くらいを目安にしましょう☆
リピート率の高い惣菜です
レシピ→リンク


しかし、食生活、食習慣というのはなかなか改善できないもの。
楽しく工夫し、それがおいしければ、きっと野菜中心でバランスのとれた食習慣へと改善に導けるはず…！

それが簡単であれば、なおさら良いですよね。
単身赴任のお父様もいらっしゃいましたし。

長寿遺伝子スイッチオン！

地元の徳山で、こうした活動ができたのがとても嬉いです。
腸内フローラの整ったキレイ生活、元気ハツラツに過ごしいたいですね


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ラディッシュ食感！酒蒸しボンゴレスパゲッティ


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Eではじまる い～はなし 消費者力向上セミナー

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山口県地域消費者団体連絡協議会様主催
エディブルフラワーと小口電力の自由化についてのセミナーの開催風景です。

当日は日本海側では雪が続く模様で、会場の湯田温泉も寒く雨が少しふっていました。



補助席も出る200名を超える出席者は、ご婦人方が中心。
講演やディスカッションの様子は、あいにく写真に収めることができませんでした。

講演後、4年前からエディブルフラワーを通してお世話になっている
生産者の水石様と森田様、そして
会長様を交えてのパネルディスカッションがありました。

【講演】
「エディブルフラワーを楽しむ」
講師　シニア野菜ソムリエ　有吉 明美

【パネルディスカッション】
山口県地域消費者団体連絡協議会　会長　吉冨 崇子氏
エディブルフラワー生産者　水石 正法氏
エディブルフラワー生産者　森田 素子氏
シニア野菜ソムリエ　有吉 明美



エディブルフラワーのEと、エネルギーのE
Eではじまる　い～はなし
山口県　県民活動スーパーネット

今回のセミナーでは、花の産地表示の推進の重要性と
花の新たな活用方法を学び、花の産地表示の実現に向けて
消費者としてできることを、共に考えました。

ちなみに、シニア野菜ソムリエのシニアって、年齢のことじゃないの？
という素朴な疑問も受けつけましたね。
帰りに足湯を楽しむ方もいらっしゃいました


最後に、エディブルフラワーで雇用の創出、そういった過去の料理講座から 
セミナー講演スライドの一部抜粋をご覧ください。

エディブルフラワーと米粉のシフォンケーキ
エディブルフラワーのスパークリングジュースとアイスキューブ
花ティー

※エディブルフラワーとは食べられるように、衛生的に栽培したお花。
彼岸花など毒性をもつ植物や、種自体に農薬が使われている場合もあるそうですので、
書き加えさせていただきます。

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菜花・はなっこりーのロールサンドからおにぎらず、太巻きアレンジ

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お野菜の恵方巻き 私たちの健康は私たちの手で お野菜についての講演会 食育改善推進協議会様

「私たちの健康は私たちの手で」
ショッキングピンクのTシャツのマダム達。

周南市食生活推進協議会の皆様に
１時間ほど「お野菜について」の講和させていただきました。

お野菜をおいしく食べる方法
野菜ソムリエって！？
電子レンジ調理～栄養の破壊とベストな調理法
野菜の持つ体によいアク悪いアク
オリーブオイルがいい理由…

周南市で育った生い立ちから東京へ行き、
イタリアに渡ってマンマの味を食べてきたこと。

【フィレンツェドゥオーモ前　外国人学校の皆と(17年前)：前列一番右】

今現在故郷に戻った私があるわけとワインとの関係について
お野菜の持っている色んな効用ときちんとした基礎知識をお話しさせていただきました。

普段からご健康に敏感でいらっしゃる、、食育改善推進員で人生の大先輩のマダムの前でお話しさせていただくのは
大変恐縮でしたが、とてもわかりやすかったと好評をいただき胸をなでおろしております。
これからも塩分・油分控えめ、お野菜をしっかりと召し上がって、
ハツラツと各地でご活躍いただきたく存じます

講和のお題は、佐々木会長様が取りまとめた聞いてみたいことや、
私の幼いころを知っている委員からお導きいただいた内容でした。

ご質問タイムでは、山菜やごぼう茶、農薬の除き方についてお声があがりました。
山菜に含まれるアクは、体に害を及ぼす面があります。
どうやって食べていったらよいか雑談風に答えを導きました。
毒を持って毒を制すように…
その程度に召し上がっていただければ
お体によいのではないでしょうか。

雪の積もる地区からのご出席もあり
ささやかなお礼の気持ちとして、
節分にちなんだ献立をレシピ配布という形でプレゼントさせていただきました。

【豚肉とお野菜の生春巻き】
お野菜の恵方巻！？

巻くだけ簡単！ゴママヨソースで。市販のオリエンタルなタレでも美味しいんです。
お野菜の歯ごたえが強く出すぎないように、繊維を断ち切る方向で細い千切りにするのがポイントです。

【小イワシのお茶漬け】
水菜でさっぱり　健康的に♪

コレステロール値を下げる脂ののったイワシを生姜醤油に漬けこんで。
塩分が高くなりがちなところを、水菜のカリウムで調節できるように考えました。

【香るジンジャーのビスコッティ】
ココアナッツときな粉チョコの２種　生姜フレーバー

チョコと一緒にお体に良い生姜を食べて免疫力を上げましょう。
油脂は不使用。材料をこねて延ばして焼いて切る！トースターでも手軽に作れます。
※画像はココア味でバレンタインにもおススメです！

当日は、電気機器の状態が悪くスライドの映写ができないまま終わってしまったんですね。
画像がないとわかりにくいので、多めの身振りや言葉で行わせていただきました。
そのため、用意したことのすべてを喋りきることができなかったんですが、
日を改めてまでお電話をくださって、わかりやすくて好評だったと言ってもらえました。
私、とても幸せです。
またこういった機会がございましたら、再びお勉強を重ねて伺うお約束をさせていただきました。

最後まで読んでくださってありがとうございました。またどうぞよろしくお願いします

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ほうれん草入り！ヘルシーミルキーちゃんこ鍋
白みそミルク味のクリーミーなお鍋♪
たっぷり食べても一人たったの285キロカロリーととってもヘルシーです。
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やまぐち元気フェア おいしく食べてカロリーダウン

やまぐち元気フェア in 柳井市 の開催風景です。
今年のテーマの「糖尿病」にならい、「おいしく食べてカロリーダウン」にて
１時間ほど講演をさせていただきました。そして、その後のご試食会の様子です。

＜ブース試食内容＞
・ゴボウのミートソースパスタ
・きゃべチョコカナッペ
・さつま芋のりんごグラッセ

＜景品＞
ノンオイル！お花と米粉のシフォンケーキ

県の健康増進課の皆様をはじめ、食推のお姉さま方や、
私のレシピを元にエディブルフラワーで景品を用意してくださった山里ひづみさん、
タイアップでヘルシー弁当の惣菜に加えてくださったうずしお母さん
他、たくさんの方のお力添えの元、貴重な体験をさせていただきました。
本気で幸せます。←方言

ベジフルの友の様子(託児付き野菜ソムリエの食育料理講座)リンク
2013年10月22日

(庄野アナ、お顔を拝借しました：事後報告)
また、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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