KRYラジオ Happy☆Paradaise！白菜の薬膳あん 胃腸にやさし～い

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「冬の体を温める野菜レシピ」
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からだを温める野菜、冷やす野菜って！？
「鴨南蛮そば」と「白菜の薬膳あん」のレシピ紹介と
わたくしからのリクエスト曲は「スノー　ダンス♪」でした。
12月26日　正午から１時

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薬膳あんはそのまま食べてもよい優しい味、
きしめんのような幅の広い麺にからめて食べてもおいしいです。

放送では、年末年始のごちそうで疲れぎみの胃腸を休めるために、
お粥にかけて食べました。

お粥には味がついていないので、お茶漬けをふりかけて上からあんをトッピング

おかゆは電子レンジで作った、かためのものです。


白菜は低カロリーで、お体にも家計にも優しい食材です。
特に寒い時期のものは、甘さが増しておいしいですよね。
美肌に必要なものも含まれていますので、詳しくはコチラからどうぞ！

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ラジオのレギュラーゲスト出演のご紹介でした。

それでは、年末年始を楽しくお過ごしくださいませ(^^)

　

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KRYラジオ Happy☆Paradaise！年越しに 鴨南蛮そば

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実は、こちらの鴨南蛮の作り方は意外にシンプルで
鴨肉(燻製されていないもの)とネギをそれぞれを焼いて、火が通ったら取り出します。

鴨脂の残った同じ鍋やフライパンにご家庭の味のだし汁をいつもより甘めに作り
アクを取り除きます。
茹でたおそばとネギを盛り付け、お汁をかけたら完成
(七味や一味はお好みで)

シンプルですよね☆

もし、鴨肉ではなく鶏肉で代用される際には、
脂身のついているものの方がおススメですね。

詳しくはコチラからどうぞ

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ラジオのレギュラーゲスト出演のご紹介でした。

それでは、どうぞ年越しまでメいっぱいお楽しみくださいませ(^^)

　

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KRYラジオ Happy☆Paradaise！冬の体を温める野菜レシピ

クリスマスも過ぎ、皆様いかがお過ごしでしょうか?

さて12月26日　正午から１時、アケミーナはラジオにレギュラーゲスト出演いたします
AM周南・山口・須佐田万川765KHz / 下関・岩国918KHｚ / 萩1484KHｚ

お昼のひと時をご一緒に…(^^)/  是非、お聴きになってくださいませ～☆

「冬の体を温める野菜レシピ」
わたくしからのリクエスト曲は「スノー ダンス♪」

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からだを温める野菜ってどういうこと？
「鴨南蛮そば」と「白菜の薬膳あん」のレシピ紹介
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レシピは後日ご案内差し上げます

スイカ8月8日　番組ブログ
りんご9月26日　番組ブログ
前回は、スタジオ発信ではなくお電話で４分ほどの登場でした。
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託児付き 野菜ソムリエの食育料理講座 「ベジフルの友」 (芽)キャベツ・タアサイ

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託児付き　野菜ソムリエの食育料理講座「ベジフルの友」

今回のテーマは、(芽)キャベツとタアサイ

クリスマス前の託児付き食育料理講座の様子です。
お教室では、キャベツの野菜生地でシュークリームのひとつのパリブレストを焼きました



パリブレストは、パリ発ブレスト行きの食堂列車で自動車レースを記念して考案されたものといわれ、
本来はアーモンドプラリネの入りのようです。
今回はキャベツと相性の良い和風あんこクリームのカスタード入り。

フランス語ではキャベツをchouといい、シュークリームのネーミングはここからきています。
そういったことから、実は前々からキャベツを使ったシュー生地を作ってみたかったんですよね。
しかし…いざ試作を始めるとシュー生地がなかなか膨らまなくて、大変でした～
試作→試食で少し太ってしまいました

試行錯誤後の完成品のお味は、「お抹茶のよう」と。
ハート型のシューを手で持って食べて、しっかり食べ応えのあるものに

さて、キャベツを使ってもう一品、
冬キャベツは煮込み料理にピッタリなんですよね。
春キャベツはふんわりと巻いた軽めが良品なのですが、
冬キャベツは、葉がしっかり巻いてずっしりと重みを感じるものをお求めください。

一晩寝かせると味がなじんで更においしくなるロールキャベツ！(豆腐入りでヘルシー)
フランスパンやガーリックトーストを添えて食べても良いです。
流れ出た栄養もスープで食べられる、効果的な食べ方だと思います。

こちらは、あっさりと何にでも合う、キャベツの芯と軸を入れた 出汁炊きハーブごはん。
本当は芽キャベツで作りたかったのですが、あいにく手に入らなかったのでキャベツの芯や軸で作りました。

芽キャベツにはわずかに苦みがあって、その苦みをひとつの要素として
形のかわいらしさを活かして作ってみかったです。
出汁炊きハーブご飯、１歳になったばかりの男の子も食べてくれましたよ(^^)

ところで、キャベツの中でのわたくしのおススメは、
ケールと芽キャベツの掛け合わせのプチヴェール。
フリルのように可愛らしく、甘みがあっておいしいんです。
茹でるだけでも美味しいので、見つけたら召し上がってみてください。

最後のご紹介は、ホタテと青菜の相性がGOODな
ホタテと青菜のミルク煮、パプリカパウダーで飾り付け。
少し、クリスマスリースを意識してみました。


優し気なこちらの洋風中華は、電子レンジを使用したスピード料理。
株元に残りがちな土も、レンジ調理でしっかり落とせるのがポイントです。

〈お献立〉
青菜とホタテ貝のミルク煮　
キャベツのハーブライス
ロールキャベツ
ケールとキャベツのパリブレスト

〈栄養〉
エネルギー　51４キロカロリー
食塩相当量　２、７グラム
食物繊維総量　４、２グラム 

キャベツは、発がん抑制物質の含有量がぴか一で
キャベジンとして認知されているビタミンUもたっぷり含んでいます。
冬キャベツは甘さがのって、生でも煮ても美味しいですよね。
私は、キャベツを食べるとなぜか気持ちが落ち着きます。

タアサイも、寒くなると甘さが増して美味しくなります。
如月菜(２月菜)とも呼ばれる中国野菜は
クセがなくて火どおりが早いんです。
とても使いやすいですよ(^_-)-☆
濃い色からカロテンが豊富！そんなところが魅力的なお野菜です

タアサイ画像→リンク
 

クリスマス前の託児付き食育料理講座でした。
ご自宅に帰って、また楽しんでもらえると嬉しいです

【ベジフルの友】
基本、毎月第四週（火）10時から12時半
単発参加費：大人一名2,500円
（材料費含む内税）
託児料別途
場所：周南市桜木公民館

１月の予定メニュー
「菜花とちぢみ系野菜」
シーザーサラダ
ロールトーストサンド
バレンタイン鍋
きな粉だんご

 １月26日です。お風邪などひかれず、元気に越しくださいませ。

お問合せは下記バナーや桜木公民館に。
ご見学自由！
桜木公民館詳細　リンク
ＴＥＬ　0834-28-5973  

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ワイン検定資格取得対策講座 シラー種とお食事

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講座の中から、ワインエキスパートの合格者がでました。
1名受験で1名合格！
難関の試験、今日は記念撮影です。

今のところ、サロン　ド　アケミーナのご受講者生の合格率は100パーセント(^-^ゞ

【ワインの資格取得対策講座風景】

この回のお講座では、時期的にボジョレーを用意した方が良かったのかも知れませんが、
赤ワイン(シラー種)のブラインドテイスティングをしました。

 

シラーは、もともとは地中海の土着品種ですが、
近年世界各国で栽培されるようになり、
オーストラリアでは「シラーズ」とよばれています。

特徴は深い黒紫色で、黒い果皮の果実の香りがあること。
それとスパイシーさがあって、産地によってはビターチョコレートや
メントールのような香りがします。



色が濃く果実の香りがあって、チョコの印象や
親しみやすさ、飲みごたえもある…
そんなところがお好きな方も多いと存じます。

ところが実は、そういったイメージの他にシラーにはいくつかのタイプがあります。
一般的なイメージのパワフルで果実味の強いもの。
その他に、日常的に飲むためのゴクゴクワイン、
黒いワインと呼ばれる濃密で市場価格が2万円～４万円のもの、
ワインに骨格を与えるようにブレンドされているもの。

今回は、おそらくなじみが薄いと思われる、日常消費型のゴクゴクワイン、
フランス、ラングドック・ルーション(地方)のものを用意しました。

香りや味わいはボジョレーかと思えるほど軽く、
色濃く出されたボジョレーだと感じとった方もいました。

私にも判断が難しいのですが、メントール系のニュアンスが潜んでいないかで確認しています。

さて、料理紹介は…
ハートのシューブレスト(キャベツ入りのシュークリーム)
わさび菜
ラディッシュ
ハム(^_-)-☆
シューブレストは当月の料理教室で作ります→ブログリンク 

ところで、よく試験に出題される合わせる料理は「仔羊の煮込み」です。
ナヴァラン　ダニョ―とは→辻調おいしいネット

チーズのおススメは
超熟タイプのしっかりタイプには、よくオレンジ色に着色されているミモレット
軽めミディアムよりのタイプには、プロセスチーズの原料ともなっているチェダーを。
 

以前には一般的なお食事とのマリアージュとして、
さば缶に針生姜をのせたものもご紹介しました。
針生姜だけではなく、糸とうがらしも良いかと思います。

先月の、ワイン検定のブロンズクラスも無事全員合格！
皆さん、おめでとうございました。

それでは、また・・・ごきげんよう(^^)/

ワインソムリエ・アドバイザー・エキスパート・ワイン検定 → リンク
ワイン検定は、協会HP内のボタンから専用サイトにジャンプしてください。
ワイン講座・山口新聞星プラザカルチャーセンター→リンク

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あつあつとろとろ♡青ネギのグラタンパン
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