【梅雨 豚肉と玉ねぎの梅肉和え アケミーナの楽しい食卓93 サッポロ 黒ラベル 野菜とワインのソムリエ 山口県】

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こんにちはアケミーナです。

連日の猛暑日…気怠い季節…

真夏日もあり、これからくる７月８月が思いやられます。

さて、ブログを書く前に「大股早め歩き」で軽い汗をかいてきました。

「梅雨時期は、慣れない暑さで気づきにくい」という熱中症。

今回は、熱中症対策をかねた おかずおつまみをご紹介させていただきます。

 フリーペーパー「ほっぷ」

 【豚肉と玉ねぎの梅肉和え】

   ６月１１日号掲載

　玉ねぎの辛み、梅の酸味で食欲UP！　

　
〈材料〉約４人分　　　

  ◎豚うす切り肉    200g

  ◎玉ねぎ　中１個

  ◎梅干し　中３個（たたき梅にすると大さじ２くらい)

　  ※チューブしそ梅なら　大さじ１強

♪◎砂糖 　大さじ２ 

♪◎しょうゆ　 大さじ１

  ◎あれば万能（小）ねぎ　適量

　

〈作り方〉

1. 梅干しの種を抜きます。果肉を包丁でたたいてペースト状にしてボウルに入れます。
   
   
2. １に♪を加えます。
   
   
3. 玉ねぎを薄切りにして、そのまま２に入れて和えます。
   
   
4. 豚肉を3㎝幅に切り、沸騰した湯にばらし入れます。再沸騰してから約1分ゆでます。途中、ふきこぼれそうになるので火加減を弱めます。ザルにあげて水気を切り、3と和えます。
   
   
5. 器によそい、小口切りにしたねぎをちらします。

!! 胃の弱い方は、玉ねぎを水さらしにしてキッチンペーパーで水分を吸い取るか、火を通して召し上がってください。
 ・火入れして適度に汁気を飛ばすと、お弁当惣菜にもなります。

ビタミンB1 　夏に不足しやすい栄養素

暑くなると、食事が麺類ばかりになったり、アイスやジュース、さらにはビールの摂取量も増えて、糖質が多くなりがちです。

ビタミンB1は糖の代謝にかかわっており、不足すると疲れやすく、だるさを感じるようになるそうです。

ビタミンB1は特に豚肉に豊富に含まれるため、夏は豚肉中心にメニューを考えるのがおススメ！
 さらに、豚肉やうなぎなど、ビタミンＢ１を含む食材と、玉ねぎの持つ辛み成分を一緒にとると、疲労回復やストレス解消につながる、とされています。

今回のレシピは、食欲が落ちているときでも梅風味でさっぱりとして食べやすい、季節先取りのおかず。

酒の肴にもなるように、少し濃いめの味付けにしています。

お手軽で、夏バテ予防にも良いので、ぜひ活用してみてくださいませ。

それから、こまめな水分補給と発汗しやすい体質づくり、十分な睡眠もお忘れなく！

次のレシピ記事の掲載は、7月9日号となります。

もし、この料理に合わせるワインを合わせるなら、アケミーナならスパークリングにします。
スティルワインのリースリング種でもよさそうですね。

それではまた次回、お会いしましょう

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フリーペーパーほっぷ　アケミーナの楽しい食卓

　次回 第2週目　7 月9日号掲載

 

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