台風シーズン到来、皆様、お変わりありませんでしょうか。
こちらでは先日、停電がありました。
冷凍庫の中身も、鉢物も、どれも無事でしたが、
台風の前後の片づけに、2時間ずつ 要
してしまいました。
今後、対策を考えつつ配置しなければならないな…と思っております。
さて我が家には、いちじくの鉢植えがあります。
通常２～５メートルですが、
”土壌環境がよければ、２０メートルにも育つ”と読んだことがあります。
年に2回、7月頃と今時期に旬があり、秋の方が甘いのですが、
今回は、そのいちじくを使ったデザートをご紹介させていただきます。
ほっぷ 9月11日号掲載
【いちじくのコンポート】
美容効果に、ガン抑制効果まで！？
ジューシーないちじくのコンポート
〈材料〉約5個分
◎いちじく…１パック(中約５個)
◎♪白ワイン…１５０ml
※今回は、ほのかな甘口を使用しました
◎♪上白糖やグラニュー糖…１００g
※ワインの甘辛度や果実の糖度で 量は加減してください
◎♪シナモンスティック…１本
※シナモンパウダー 少々でも可
◎バニラやブランデーエッセンス…６滴
※いちじく1個だけでも、
白ワインなど、他の材料はそのままの量で作ることができます。
〈作り方〉
１．(アルミ製の鍋は不可。) いちじくはやさしく洗い、皮つきのまま、ぴったり入るサイズの鍋に並べます。火が通ると、ひと回り小さくなって浮かんできます。粒は出ますが、半分に切って入れてもよいです。
２．１に分量外の水200mlと♪を加え、フタはせず強火にかけます。沸騰したら中火にし、触らず５分ほど煮てアルコール分を飛ばします。
３．落とし蓋がわりに、中央に穴を開けたクッキングシートで液面を覆い、小さく沸騰が続く弱火で15分煮ます。
４．火の元から外し３０分以上おいて粗熱をとり、それからエッセンスを加えます。
(室温が高ければ、鍋ごと氷水に当てて冷ましてください。)
５．できあがったら、すぐ食べられますが、室温近くまで冷まして冷蔵庫へ。この時、シロップから頭が出ないように、シートやラップなどで直に覆っておきます。
６．皮が切れにくいので、ナイフを添えたり、食べやすい大きさに切って皮ごと召し上がれ。
コンポートは冷蔵庫で３週間保存が効き、
シロップの方は再加熱後にチルドに移して、クリスマス頃まで愉しんでいます。
アケミーナ宅では、カットしてヨーグルトに混ぜることが多いのですが、
お教室では、カリカリ感の残ったキャラメルアイスに添えてみました。
シロップの方は、皮の色素も移って色になっています♪
アケミーナとしてはいちじくの場合、赤ワインより、白ワインでつくる方がおススメです。
傷みやすく、日もちしないいちじくは傷みやすく、日もちしない果実。
早めに食べきれればよいのですが、
無理な場合はビニール袋などに入れて、野菜室で保存しています。
シンプルに、生ハムをのせてオリーブオイルを垂らすと素敵な前菜にもなります。飾りにセルフィユがあると、もっとよいですね。
いちじくには水溶性食物繊維が多く、
食べ過ぎればお腹をこわすのでしょうが、
適量であれば、お通じの改善や整腸作用の効果があります。
また、近年ガン抑制効果のある成分が研究されており、
いちじくに含まれているそれは、嘔吐にもつながるため、
未熟なものと皮を、生で食べるのは避けてください。
キズをつけた時に出てくる白い乳液で、
かぶれる人もいるので小さなお子様に与える時はご注意くださいませ。
意外と、生のいちじくを食べたことがない！という人もいるので、
余計なお世話を言ってみました。
美容面では、メラニン色素を抑える「ザクロエラグ酸」 や、
抗酸化作用のある各種ポリフェノール類も多く含み、
美肌やアンチエイジングの面でも人気が高いようです。
他にも、女性ホルモン様の植物性エストロゲンが種子に大量に含まれていることから、ホルモンバランスを整え、月経前症候群・不妊・更年期などの症状の緩和が期待されています。
いちじくは古来より乾燥物は、生薬にも用いられています。
果実の方は、煎じて緩下作用・健胃・整腸・のどの痛みに。
葉の方は、空腹時の煎茶の服用で血圧降下。
体を温める入浴剤、神経痛にもお尻の方にもよいとされています。
↓日本いちじく(左)と西洋のいちじく(右)の食べ比べ↓
クリスマスには、こうして作ったシロップを、
子供用ワインとして家族で乾杯☆
シロップに溶け出している、水溶性食物繊維もしっかり摂取しています ♪
シロップに溶け出している、水溶性食物繊維もしっかり摂取しています ♪
「早く本物のワインがのみたいよぉ！」
今回は、フルーツ感を残した、ジューシーでいて
健康効果や美容効果たっぷりのコンポートのご紹介でした。
それではまた次回、お会いしましょう
フリーペーパーほっぷ アケミーナの楽しい食卓
第２金曜 掲載 10月9日号
今回のおススメ
スペイン レストラン名物のデリカ 1,404円+660円(配送料)
 | カンベック いちじくのコンポート 285ｇ(ホールいちじく5個入り) ■内容量：285g(ホールいちじく5個入り)、■賞味期限：2021年9月 カンベック |
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