こんにちは アケミーナです。
長い寒波と雨がつづき、
気候が変わってきたのは3月に入ってから。
電子レンジを持っていなかった知人がついにレンジを購入。
スーパーのお惣菜を温めなおし、「こんなに美味しいんだ」と思ったそうです。
反対に寒いと脂がのって美味しくなるのは、お魚ですよね～。
３月は、ひな祭りや卒業・進級がありますし、鯛の旬の時期。
ということで、祝い汁に。
今回は「真鯛の潮(うしお)汁」 をご紹介させていただきます。
フリーペーパー ほっぷ
２０２４年３月１４日号掲載
鯛の「かま」の部位は、身が多くついていてある程度のお値段がしますが、
「あら」は、お手頃価格。「かま」もついているのにね。
料理に時間をかけられる余裕のある時は、お得な気がしますよ。
ポイントは、骨が刺さらないように気をつけつつ
血の臭みと、ウロコが残らないように取り除くこと。
「鯛のあら」が、上品な祝い汁に変身します。
もしあまり新鮮ではない場合は、ショウガを加えたみそ仕立てのあら汁にしてみてください。
手間暇をかけ、丁寧に料理をするだけで美味しくなりますよ。
柚子の皮の千切りや、香りのある青み
これらは「吸い口」といいます。
最後にのせることで香りを楽しむことができ、
なおかつ、塩分を抑えることのできる優れものなんです。
世界的に有名な獺祭(だっさい)
山口県の有名な日本酒
味わいはフルーティーですよね。
JRの駅でも販売されています。
花見の時期はいつかしら～
原料米の、磨きの違いセットをご紹介させていただきます。
贈り物にも是非どうぞ。
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次回紙面掲載は、第２(金)４月1１日号
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山口新聞 星プラザカルチャーセンター 第４(木) リンク
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