こんにちは アケミーナです。
味噌づくりに最適な寒さになってきています。
数年前に作った味噌が残り少ないので、そろそろ作らなきゃなぁ～、と思っている今日この頃。
魚も美味しい季節ですね。
さて今回は、「白身魚のカルパッチョ」をご紹介させていただきます。
フリーペーパー ほっぷ
２０２4年１月１２日号掲載
ヒラメで作るのがおススメ♪
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Aさん「イタリアでも生魚を食べるんですか？」
私「イタリア発祥のカルパッチョは生肉で、
生魚を使用したものは、実は日本人向けに作られた日本発祥の料理なんです 。」
Aさん「へぇ～、そうなんですね。生肉にはちょっと抵抗が…美味しいんですか？」
私「えぇ、美味しかったですよ。
まぁ、それはさておき、このお料理のポイントは、ニンニクをお皿にこすりつけることなんです。」
Aさん「えっ？そのくらいで味が変わりますか？」
私「他の作り方もあるのでしょうが、わたしはこの作り方が好きなんです。どうぞ味見をしてみてくださいね。」
Aさん「ほんとだ！まんべんなく味がついていて、しかも生臭くなくてちょうどいい！」
私「ちなみにレモンのくし切りも、切る方向を変えるだけなので、揚げものにも添えてみてください。
レモンの酸味は白ワインの酸味と、とてもよく合い、
お刺身に、オリーブオイルをかけて、お醤油にレモン果汁を加えるだけでもワインと合わせられます。 」
「おいしくたべて☆元気になろう！」
いつも最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
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次回紙面掲載は、第２(金)２月９日号となります。
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