晴耕雨読なくらし

じねんじょに夢をかけるおじさんの物語

冷凍すりおろし

2010-12-14 07:32:03 | じねんじょ


 予約をいただいた方への出荷が最終版です
残すところ25kg程ですが、冷凍ものが20kg近くあって
製作に時間をかけています。

初めの擦りおろしをしなくていい
200g4食ごとにパック化(2食用にも分割できる)
3ヶ月保存ができ食べたい時食べれる 
等々 で人気急上昇です
その分当方の作業が増えました

水道できれいに水洗い
    ↓
天日乾燥か布で水分をふきとる
    ↓
コンロでヒゲネを焼きとる
    ↓
高速擦りおろし機ですりおろす
    ↓
200g用の型パックに入れ中心に切り込みをつける
    ↓
急速冷凍庫で冷凍
    ↓
冷凍袋に入替え、密封パック機で冷凍パック化
    ↓
賞味期限等を記したラベルを貼って出荷まで冷凍庫で保存

機材の投資があったので今年まではやや高めの設定でしたが
来期は更に便利においしく食べていただくためにプライスダウンします
贈答用も用意します
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