がんもの柚子煮

こんばんわ。ＣＵＩＳＳＯＮです。
今日のランチの一番人気のレシピをご紹介します（というほど大したものではないのですが）

がんもの柚子煮
①がんもと適当な大きさに切った柚子をフライパンに入れる
②塩とお酢を好みの量入れる
③好きな野菜（えのきとかしめじとかまいたけとか小松菜とか春菊とかレタスとか玉ねぎとかキャベツとか、家にある野菜で大丈夫）を入れる
④鶏スープを材料半分にかぶるくらい入れる
（ＣＵＩＳＳＯＮでは自家製無添加鶏出汁を使っていますがコンソメと水でも大丈夫です）
④沸騰して火が通ったら出来上がり。


ＣＵＩＳＳＯＮはえのきで作りました。
柚子の味が利いて美味しいと好評でした。
さっぱりした味が好みならコンソメは入れなくてもＯＫ，シンプルで美味しいと思います。
簡単なのでぜひ試してみてください。

さて、今日は静岡のたけのこを水煮しました。明日はたけのこ料理が登場します。！！


写真はＣＵＩＳＳＯＮの赤いソファ。ＣＵＩＳＳＯＮでは寛げるように色々なソファをご用意しております。ぜひすわり心地を試してやってください。

煮込み

こんばんわ、ＣＵＩＳＳＯＮです。
やけに張り切ってブログ更新しております。
レシピとかブログに乗せたいな、などと考えております。
今回は煮込み、ＣＵＩＳＳＯＮの煮込みの方法です。
簡単です。

ＣＵＩＳＳＯＮの煮込み
①具を切る（大根やかぼちゃなど食べやすい大きさに）
②よく洗う（皮など剥きません、食べられる食材は全て食べきるがコンセプトです。だから土など綺麗に洗う）
③調味料を入れた鍋に具を入れて沸騰させる。
④沸騰したら止めて一晩そのまま放置。
⑤朝沸騰させる。（柔らかい食材だったら食べる直前に暖める）

出来上がりです。
えー、基本の考え方は沸騰させてそのまま余熱で味を含ませる。
浸透圧の考えです。
寝かせておくと具に調味料の味が含まります。
よく聞くお話で大根など味が染みとおらない。
それはその日に作ってすぐ食べるからではないかと思います。
一晩寝かすことで大根は調味料を含んで味がしっかりします、
煮物を作るときは前日、前々日に仕込んだほうが絶対効率がいいと思います。
ガス代もかかりません。（沸騰したら止めて放置しておくだけです）
なんかとりとめの無いレシピですが、これがＣＵＩＳＳＯＮの煮物です。
鶏肉も、豚肉、大根もかぼちゃもじゃがいもも全部これで作っております。
ガス代も小エネ出来るエコロジーな煮物の作り方でした。



本当はさしすせその法則に従い砂糖の分子の大きさや塩、などの分子率を計算して作るのがベストですが、その話はまたのちほど。



ＣＵＩＳＳＯＮ店前の写真をアップしました。
お客様に取っていただいた写真です。ありがとうございます。

立川のうど

こんにちわ。ＣＵＩＳＳＮです。
皆様ご存知かと思いますが、立川の名産はうどです。
うど生産日本一。立川のうどは美味しいです。
当然ＣＵＩＳＳＯＮでもうどは頻繁に登場します。
今日はＣＵＩＳＳＯＮ流、うどの料理をご紹介します。

うどのトマト煮
①うどをよく洗う
②うどを１センチくらいに切る
③トマトソース、バジルと一緒に煮る。
④沸騰した止めて一晩寝かす。
⑤次の日に沸騰させて出来上がり。


えーうどの皮は剥きません。そのまま煮込みます。うどの灰汁抜きもしてません。
そのまま煮込みます。新鮮な独活は嫌な灰汁とか出ません。旬の苦味やえぐみは全部野菜の甘みだというのがＣＵＩＳＳＯＮの考えです。
（でも皮固かったら包丁で添いでください）
トマトと独活の相性は抜群です。
今ランチの一押しメニューとなっております。
それ以外にオイスターソースで煮てもウスターソースで煮ても美味しいです。
カリッと炒めても美味しいです。天麩羅も美味しいです。
ぜひ立川の独活、食べてください。
美味しくてほっぺが落ちますので（笑）



写真はお客様に取っていただいたＣＵＩＳＳＯＮ名物漬物です。
かぶの甘酢漬け。定番メニューです。

花盛りの花壇

ＣＵＩＳＳＯＮです。おはようございます。
雨が多きこのごろですが草花には憩いの雨。
ＣＵＩＳＳＯＮ店前の花壇も春爛漫、花盛りです。
ぜひ遊びに来てください。
お待ちしています


工藤様
素敵な記事をありがとうございます。
こんなに良くして頂き本当にありがたいです。
ぜひまた遊びに来てください。
いっぱいワインに合う料理を作ってお待ちしています。

オーマイニュース

おはようございます。cuissonです。
昨日当店に来ていただいたジャーナリストの素敵なお客様がcuissonを記事にしてくださいました。

jazzが流れる癒し系カフェ

とてもうれしいです。
かっこよく書かれすぎていて照れてしまいます。
この記事に負けない素敵な店にするようにこれからも精進いたします。
本当にありがとうございます。
cuisson　これからもがんばります。

本日１２時３０分から貸切です

おはようございます。ＣＵＩＳＳＯＮです。
晴れの立川。
本日は１２時３０分より貸切のため１２時で一度ＣＬＯＳＥします。
可愛い赤ちゃんとお母様のパーティー、居心地良く楽しんでいただけたらいいな！！と思っております。
夜は通常通りの営業です。
よろしくお願いいたします。

本日は８時ＣＬＯＳＥ

おはようございます。ＣＵＩＳＳＯＮです。
本日は仕入れのため、２０時で閉店する予定です。
（遠くまでハーブを仕入れにいかなければいけないので）
でももし予約が入ったら予定をずらして２２時まであけますのでご連絡ください。
よろしくお願いいたします。

近所のお店情報

こんにちわ。ＣＵＩＳＳＯＮです。
昨日は嵐のためか店もまったりムード
近所の雑貨カフェパトアシュさんに遊びに行きました。
ここは素敵な雑貨が多すぎてＣＵＩＳＳＯＮ店主には鬼門（笑）
ついついあれもこれも欲しくて散財してしまいます。
（でも買った後すごく使い心地が良くて大満足！！マグカップも手ぬぐいも素敵な作家さんの一点小物とか）
丁度作家さんも来店していて納品中？横目でこっそり見ていると可愛い小物がたくさん！！
店を一周したら欲しいものだらけ、しかし今日は我慢と思って店を出ようとした時、足元に可愛い靴が！！
緑、薄緑のビニール製の靴が！！
すごく可愛いのです。ためしにはいてみたらサイズぴったり
ビニール製だから厨房で履けるし高さもぴったり
赤色もあるというので二足注文してしまいました。
ああ・・・やっぱり雑貨屋さんに行くと買い物魂に火がつきます。

春物がいっぱい入っていて可愛い素敵な雑貨屋さん情報でした。

雨の立川

おはようございます。ＣＵＩＳＳＯＮです。
雨の立川、街も心なし静かな火曜日です。
ＣＵＩＳＳＯＮではいっぱいの料理を作ってお待ちしています。
今日のランチは三浦大根の五香煮、北海道じゃがいものシナモン煮、国産鶏肉のハーブ蒸などなど、
ぜひ遊びに来てください。
お待ちしています。

ちいさな人たちへの人形劇

こんばんわ。ＣＵＩＳＳＯＮです。
今回のブログは立川の素敵なイベントをご紹介します。

ちいさな人たちへの人形劇
にんぎょうげき童心座公演
会場は東立川幼稚園（国立市北3-37-4)
２００８年４月１９日　１４時開演

三冊の絵本からお話が飛び出します。
ブーフーウー
えんそく
イタニャキマス

主催、お問い合わせ先はＮＰＯ法人
立川子ども劇場まで

立川子ども劇場はいっぱい素敵なイベントを開催しています。
立川は子ども劇場のようなＮＰＯ法人や市民の芸術活動が活発で、緑豊かな昭和記念公園もあり、地域のつながりが深くＰＴＡや商店街、町内会の絆もしっかりしていて本当に子育てに良い環境、
素敵な街です。立川！！

本日のディナー

こんばんわ。ＣＵＩＳＳＯＮです。
今日のティータイムは貸切となっております。
３時～６時までパーティーのご予約が入っているため、ランチは１時３０分でＬＯとなります。よろしくお願いいたします。
今日のディナーメインディッシュはオーストラリアのまろやか牛をローストビーフにいたします。
お魚はぼらのわさび漬け。
他にチキンの柚子煮こみなど作ります。
ぜひ遊びに来てください。
お待ちしています。

ディナー

こんにちわ。ＣＵＩＳＳＯＮです
今日、市場で毛蟹を仕入れましたので特別コースをご用意いたします。

毛蟹の酒蒸しと野菜の盛り合わせ、土鍋で炊いたご飯のセット１５００円

通常のパスタコースもご用意しております。
本日のメインは高原豚のアールグレイ煮込み
お魚は赤魚のマリネを御ご用意しております。

ぜひ遊びに来てください。
お待ちしています

４月３日のディナー

ＣＵＩＳＳＯＮです。こんばんわ
４月３日木曜日の夜はケータリングの配達でお休みです。
パーティー料理をお届けするため、夜は閉店いたします。
昼のビュッフェは通常通り営業いたします。
よろしくお願いいたします。

ブログを見た！！フェア

こんばんわ、ＣＵＩＳＳＯＮです。
桜満開で春爛漫な４月の立川です。
ＣＵＩＳＳＯＮでも何か新しいフェアをしたいと考えました。
題してブログを見た！！フェア・・・（頭の悪いタイトルです）
そこで４月２日～４日まで
ブログを見てランチヴュッフェ、ディナーにお越しのお客様は１００円引きという分かりやすいフェアです。
店員に「ブログを見た！！」と言っていただくと１００円割引になります。
ぜひ利用してやってください。
ではでは！！