仕入れ

今回の訪越目的は今までとは一味違う。


来月福岡にオープンするベトナムカフェのための仕入れをしなければならない。

今までも個人的な仕入れはしていたが、

義務感が伴い、具体的かつ本格的には今回が初の試みだ。


コーヒーはもちろん、調味料関係もある。


　　　　　　　　コーヒ豆屋さんで


　　　　　　　　一生懸命コーヒーを挽く若いスタッフたち



　　　　　　　今回仕入れたタヌキコーヒー


アオザイやココナツオイルも然りだ。


　　　　　　　行きつけのアオザイ屋さん

今回も着物のリメイクを依頼した。



メニューの研究も欠かせない。

特に主力商品にしようといているバンミーとチェー。


　　　　　　　　　cheは暑い日にはもってこいだ



Everything（みんな入れてくれ）と言ったのに、分からなかったらしく、お任せになってしまった。

それでも美味だった。


　　　　　トッピングのココナツが最高。追加してもらった。
　　　　　　


　　　　　　　　　Banh my も研究しなくっちゃ


　　　いろんな種類があるからね。


リサーチと並び、食材、味の研究が今回の課題の一つ。

目的が変わると視点も変わってくるから面白い。


４０回近く来ているのに、

今まで気づかなかったところが見えてくる。