うにのスパゲッティー

　昨日の骨付き肉の煮込みで余った生クリーム入りスープ、
　それをわざと残しておきました。
　だって、鶏肉や野菜のエキスがたっぷりつまっているのですから。

　今日は、前から試してみたかった「うに」をプラスしてみました。

　これが、おいしい！！！
　ごちそうスパゲッティーに変身です。

　ずいぶん昔、神戸の北野のあるレストランで食した「うにのスープ」を
　思い出します。
　それも「うに」と生クリームのコンビでしたが、
　つい顔を見合わせてにっこりしてしまうほどのおいしさでした。
　あのメニュー、まだあるかな？
　　
　
　　蒼いウサギさん、作ってみました。おいしいですねえ。

クリスマスチキンの煮込み

　　　　　　

　我が家では、クリスマスの晩御飯用に、生協で鶏の骨付きモモ肉を買います。

　今年は（あっ、もう去年のことでした！）は、料理するチャンスがなく
　冷凍庫に眠ったままでした。

　そこで、圧力鍋にがんばってもらいましょう。


　解凍したモモ肉の表面をフォークでプツプツ刺し、塩コショウ。
　サラダ油を熱し、にんにくとともにいためます。
　表面に焼き色がついたら、白ワインで香りをつけ、ローズマリー、ロリエ、
　野菜を大きめに切ったものもどんどん入れていきます。

　この日は、小さめの玉ねぎをまるごと、キャベツも大きめに切ってどっかん。
ポルチーニのブイヨンもいれて、ふたをし、いつもより長めに煮ました。

　できあがったモモ肉は骨がすっと外れるくらい。
　お皿に野菜もいっしょに盛り合わせ、
　残ったスープは水溶き片栗粉と生クリームでとろみをつけて
　上からとろーりとかけます。

　時間かけてオーブンで焼くのもいいけれど、
　こんな風に煮込んだら、骨からいいダシがでておいしいです。
　生クリーム入りのスープがお鍋に残りますが
　それは大事にとっておくことにします。

　明日のために・・・
　
　
　

お茶の時間

　　　


　クラスメートのグルメ大臣にくっついて
　前から気になっていた二つのカフェに行ってきました。

　二つのカフェは、同じビルにあります。
　大阪の肥後橋にある、年代物のビルの１階と２階。
　上の写真は２階の「オーガニックトマト」
　
　　　　
　
　ここからは、土佐堀川がよく見えます。

　

　　　

　上の写真は１階の「里山カフェ」。
　川は見えませんが、奥はテラス風。
　どちらも　ソルビバ系のお店で　オーガニックのものがいただけます。

　昔のビルは、天井も高く　窓も素敵です。
　
　

北瑞苑

　　　　　　　　　　

　１月、年の初めの集まりによく似合う私のお気に入りのお店です。　　
　北瑞苑は、街の真ん中にありますが、とても落ち着いてお食事ができます。

　　うれしいのは、完全な個室がたくさんあること。
　テーブルの下は、掘りごたつだから　しびれがきれることもありません。

　お料理も一品ずつ、丁寧に運ばれ、それぞれ　芸術品のように綺麗。
　もちろん、味は奥様方の賞賛に値します。

　「今年もよろしくね」と、お茶で乾杯したあとは、楽しくいただきます。
　ちょっと、話がはずんでこだましても、個室だからOK。


　お正月、みんなそれぞれ家族のためにがんばったから
　たまにはご褒美のお食事もいいですよね。

　は？
　ご褒美何回あるねん、という声も聞こえてきそうですが・・・
　（その声はダンナたちかな？）
　
　

’９７ 初めてのイタリアその １5

今日でいよいよ最終回。

　風邪は治ったものの、中耳炎のほうがいまひとつ、はっきりしない私。
　ローマの先生も「日本に帰ったら診てもらいなさい」と言われたので、
　早速評判のいい街の耳鼻科へと行きました。
　そこでも同じ診断で、またお薬をもらいましたが、どういうわけか
　飲むと非常にしんどくなってきたのです。

　おまけにじんましんが勃発！
　体の中もかゆいし、パンパンにはれてきたのです。
　あまりにもしんどいので、子供の小児科ではよく行く病院へ、
　夜間救急でかけつけました。

　目も開けられないほどのじんましんを診てくださったのは
　なぜか、当直におられた皮膚科の部長先生でした。

　これは　ラッキーというべきでしょうか。

　検査の結果「抗生物質による薬疹」とわかりましたが、
　ローマ、日本、両方のお薬に入っていたそうです。
　その場で入院になってしまい、点滴です。

　いや～ん。すごいことになってしまった～
　のですが、この入院ほど快適なことはありませんでした。

　薬をやめれば、少しずつですが、回復するし、食事制限もありません。
　日当たりのいい個室で、好きなだけ寝て本を読んでテレビ見て。
　結構おいしい病院食が楽しみで、決して残さず、おやつも食べる食べる。
　ダンナも会社の帰りに寄ってくれて、やさしい言葉をかけてくれるし。
　１週間でまるまる太って、退院しました。

　でもこのときの経験から、薬の怖さを知りました。
　他の人には合っても自分には毒になるかもしれないということを・・・
　旅に出るときは、外国の先生にもわかるように薬の名前を書いたメモを
　必ず持っていきます。
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　イタリアに再び旅をしたのは、２０００年でした。　
　覚えていった片言イタリア語が通じたうれしさで、
　帰ってからラジオ講座を聞き始めたのです。

　そして、２００５年の秋、再び（正確には三度）出会ったローマは
　まるで前とは違っていました。
　駆け足ではない、ゆったりした自分たちの時間を楽しみながらの一日は
　私をすっかりローマファンにしてしまいました。

　そして、２００６年、ローマで暮らすように旅をしたあの想い出。
　私には、最高のローマとなったのでした。
　
　ゆっくり、ゆっくり
　サンピエトリーノの石畳を踏みしめて、
　目に映るすべてのものを楽しみながら歩く幸せ。

　ローマは決して急がないほうがいいです。
　（急ぐのは道路を渡るときだけね）

　
　長い長い、私の初めてのイタリアのお話はこれで終わり。

　とんでもない話に気長にお付き合いくださった方たち、
　ありがとうございました。
　結局、こんなにいろんなことがあっても、また行きたくなるんですよね。

　イタリアって、不思議です。


　画像はスカラ座で買った絵葉書。
　このポスター版は、今もずっと我が家のリビングに飾ってあります。