花山葵

昨日に続いてデパ地下食材です。
「花わさび」を使ったレシピ。
といっても花わさびを軽く湯がいて三杯酢で、とごく簡単。

＜花わさびの三杯酢＞
写真で蕾のところが判別できるでしょうか？

かすかなわさびの香りとシャキシャキした食感がポイントです。
アブラナ科ということで、菜花と似た食感かも知れません。
今回は三杯酢ですが、おひたし（辛子和え、醤油系）や天ぷらもよし。
実のところ酢酸系があまり得意でない私には、醤油漬けが良かったかなあ、なんて。

●花山葵小鉢の中に湧く清水　楓山人