鴨鍋そば

旧布野ダッシュ村日記です。

　いゃー昨晩の鴨鍋、そして〆の蕎麦はまずかった。

　反省点は多かった、まずは蕎麦が冷凍保存していたもの

で古かった、同じく鴨も随分前に鴨南蛮そばをした時の残

り冷凍品。

鴨の油出してやったのですが・・・

締めの蕎麦、冷凍の割に切れなかったが美味しくない・・・・

　おまけに、ネギは白ネギで無く、畑で取って来たネギの

太いやつ、まぁあった具材で作ったのだ。

　具材の良し悪しは別にしても、食べた後に思ったのは、鴨

鍋、鴨南蛮蕎麦は夫々別の方が巧い感じだ。

　もう一つ、sekiがいつも使っている出汁は自分で作って、寝

かしているもの、その味とレシピにあった出汁の作り方が随分

違った、これが大きい理由かも?

　次は、打ち立てで鴨南蛮のやり直しだ。