記念日なのでやってしまった贅沢メシ

世にいうグランメゾンなど、なかなか行く機会がない。

ホテルのレストランも同様、めったに行かないだけに、そこには自然体ではない

どうにもイキっている自分がいて、耳へんにココロなのである。

しかしながらこちとら、もう50も遠に越えてしまっている。

まして結婚20年記念の名目である、他人さまから見たら十分に熟年夫婦、

ホテルで食事してても、もう何の不思議があろう。意外性がなくてすいませんと言いたいぐらい。

ということで、茫日一夜、神戸北野ホテル「アッシュ」で地に足のつかない飯を食った。
 

 

総料理長、山口浩シェフは“水の料理”で一時代を成したベルナール・ロワゾーの弟子。


さて祝いは泡から。モエ・ド・シャンドンと、ノンアルコールのスパークリングで口開け。

向こうからチーズの香りのシュー、　稲穂とクリのサブレ、　サツマイモコロッケ

手前が豚肉を射込んである竹炭のシュー 　ほんのひとつまみずつ
 

 

 

ジャガイモのエスプーマ、手前のグジュグジュしたのが梨のジュレ、向こう側にジャガイモチップと生ジャガ。

ジャガ皮のパウダー、全部中へ落し込んで一緒に。

 

 

煙のビーカーが出てきた。

それを開けるとくんせいされた自家製イクラ。

サーモンのクラッカー。

 

 

 

 

 

 
冷たい皿。　毛ガニ、カニみそ、リンゴ、豆苗

リンゴのソース、皿の余白に温かい豆乳と、リンゴ風味の液体窒素

 

紙のフタ付きで現われたのはスープ。

トマト、フォアグラなど入り、とろみがある。

途中でバジルの葉のフライとピュレを入れることで、トマトの酸味、バジルの爽やかさが際立ち、

イタリアンっぽくなった。

 

 

 いよいよ、メインに行くのだが、

見てる方はすでにお腹一杯かもしれない。

他人がイイもん食ってると言うのは、さほど心に響かないのは先刻承知。

まぁ、ザレ事に付きあってチョ～ダイな。

ということで、後半に！！

乞うご期待！って期待なんかしてないっつうの！