粉と金時豆の関係性

甘いもの好きで知られる阿波人。　今回は極め付きを。

あちこちでやっているので、知ってる人は知っているが、
お好み焼きに「金時豆」が入るのはご存じだろうか。

そう、甘く煮た、あの金時豆。　弁当の端っこに5粒ほど入ってたりする、あの甘い金時豆。

徳島に「名麺堂」あり。讃岐風の手打ちうどんで知られた店の新展開。
泉さんは神戸長田のお好み焼きにインスパイヤーされて、近所に出店。
でも、神戸にゃこの豆のお好み焼きはないよ。

天かすが乗り、さらに生地を重ねて。

キャベツと天かす、豆、他にはなんにも入らぬいさぎよさ。

考えりゃ、うどんもお好みも粉つながり。　
店主は元々「名盤堂」という中古レコード店を徳島で最初に始めた人物。
そこから、うどん造りに転じて「名麺堂」。ここは鉄板だから「名板堂」、というわけ。

煮豆の砂糖部分がちょっと焦げたりするのも、香ばしくなって、また一興。

長田のばらソース、どろソースなどを揃えるところも気合が入ってる。
瀬戸内海はさんで対岸なんだから。神戸流のお好み焼きをぜひ徳島ではやらせて下さい。

青のりも細かくて品がある。モワモワした花ガツオを使わない。

徳島に行けばぜひ一度、豆焼き（550円）　お試しを。　単純に美味いよっ。

 

　　　　　　お好み焼き工房「名板堂」　　　　徳島市中常三島１