真っ赤なルバーブ

憧れの、真っ赤なルバーブを頂きました。長野県富士見町産のものだそうです。



憧れのルバーブ！！何を作ろうと本をめくります。大好きな「ステラおばさんのアーミッシュカントリーのお菓子」（ジョセフ・リー・ダンクル）の中にはルバーブのパイ、ルバーブのタルトなどのお菓子が載っているのです。

ところが、一緒に頂いたルバーブのジャムを気に入った我が家の酸っぱい物好きな上の子。「ジャム！！」と譲りません。やっぱり最初はジャムね。



刻んだルバーブを砂糖（ルバーブに対して１/３量、一部をトレハロースに置き換え）にまぶしたところ。

これを煮るとあっという間にぐずぐずとに崩れてジャムに！！



これと言った香りがないので、香りづけにブランデーをたら～り。本当は赤ワインをたっぷり入れて、柔らかめに仕上げてみたかったなぁ。

これを１晩置いておいて、今朝になったらびっくり！ものすごくふくよかな香り。酸味がはっきりした私好みの味（甘いのが好きな方は、もう少し砂糖を増やすほうがいいかも）



ルビーのような赤。しっかり瓶詰めしました。

こうしていろいろな色を瓶詰めにするたびに、私は冬に向けていろいろな色を集めていた「フレデリック」（レオ・レオニの絵本に出てくるねずみ）になった気がするのです。