バナナスポンジケーキ

先日作ったバナナスポンジケーキ。

バナナを入れると生地が重くなるので、本当は薄く焼いたほうが失敗がないのだが、もう面倒なので、いつもの倍量を２１センチの角型で焼いた。

案の定、真ん中が沈んでしまった・・・。



バナナ入りのふわふわケーキ

２１ｃｍのマーガレット型１台分

薄力粉 ・・・ ５０ｇ
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ１/２
卵 ・・・ ２個
砂糖 ・・・ ２５ｇ
サラダ油 ・・・ 大さじ１
ラム酒 ・・・ 大さじ１
バナナ ・・・ １本
スライスアーモンド ・・・ 適量

1　薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておくバナナはサラダ油、ラム酒と合わせ、ピューレにしておく。
2　卵と砂糖をボウルに入れ、よく混ぜてから、湯煎または直火にあて、卵が人肌より熱くなるまで温める。
3　ハンドミキサーで、卵がもったりとするまであわ立てる。８の字がかけるぐらい。最初は最高速で泡立てるが、途中から、低速に落として、きめを整える。
4　卵が冷め、しっかりと泡立ったら、バナナピューレを加え、よくあわせる。粉もふるいいれ、ゴムベラで切る様に混ぜる。粉っぽいところが無いように、丁寧に混ぜる。
5　油脂をぬった型に、アーモンドスライスを貼り付ける。生地を流し込み、１８０℃に予熱したオーブンで２５分～３０分焼く。
＜メモ＞
バナナが入っている生地は重いので、薄く焼いた方が失敗がありません。



肉団子の酢豚風（市販の肉団子を使って）、卵焼き、はんぺんのチーズはさみ焼き、さつまいもの胡麻和え、にんじんとわかめのかき揚げ。