きのこと玄米のパイ

和風味のパイ。ランチにもなります。

■材料 （１０×２４．５センチの角型、または１７センチのタルト型１台分）
まいたけ ・・・ １パック
玉ねぎ ・・・ 1/2個
ベーコン ・・・ ２枚
にんにく ・・・ 1/2かけ
しょうゆ ・・・ 大さじ1と1/2
砂糖 ・・・ 大さじ1/2
酒 ・・・ 大さじ２
玄米ご飯 ・・・ 軽く１膳
パイ生地 ・・・ 基本量の1/2


１．パイ生地を型に敷きこむ。生地を型より一回り大きくのばし、たるませて型の底にしっかりと敷き、側面と底の角をしっかりと押さえる。余分な生地は面貌を転がして切り取り、型の高さよりも少し高く整える。冷蔵庫で休ませる。

２．玉ねぎは薄切り、にんにくはみじんぎる。まいたけは石づきを取り、一口の大きさにちぎる。

３.ベーコンを弱火でいため、油が出てきたら、にんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまでいためる。さらにまいたけを加え、よくいためる。酒、しょうゆ、砂糖を加え、しっかりとした濃い目の味付けをする。

４．パイ生地の上に玄米ご飯（冷ましたもの）を広げ、きのこをいためたフィリングをのせる。煮汁を全体に回しかける。残った生地を細く切って、その上にのせる。

５．１８０℃に予熱したオーブンで３５～４０分焼く。

一言メモ

好みで、とろけるチーズをかけてもよい。