秋鮭包み焼き 酒は秋田の

わさびが寝たすきに「ふらりーと」のふくろう亭へ。
ちょっと歩いて呑みに行けるというのは実に恵まれている。

秋の限定メニュー。その中でも特にお気に入りのものを。

秋鮭と茸の包み焼き。
鮭はほっこり、きのこはプリプリ。道産の美味しいものがホイルにくるまれてさらに美味しくなった。
この包み焼きという手法。独特の楽しさがあって実にオツである。

酒は刈穂（秋田）六舟純米吟醸から始めて、亭主が厳選のひやおろしの中から

お初。雪の茅舎（秋田）純米吟醸ひやおろし。
旨みはまろやか。それでいてすっと引け際の良い後味。ほっこり系料理との相性はこの上なし。
秋鮭旨い！秋酒旨い！で、気分はすっかり「秋深し」なのだった。

順序は逆になるが、突き出しがこれまた良かった。

本マグロのアラを生姜醤油で炊いたもの。これが絶品。
自分でマグロを捌けるからできること。プロなんだから当たり前と言っちゃあ何だが、そういうものに有りつけることができて、あたしゃ幸せもんだなあ。