麺処 極み

明日まで休みですけど、土曜日も病み上がりで心配です。

ひかり＠岐阜

夜は、麺坊　ひかりへ。


鶏辛麺塩を注文。
一味がシッカリ効いて、スープの持ち味を殺さないギリギリの辛さです。
アッサリ上品で繊細なバランス取れたスープ。完成度が高くハイレベルな味。
最近は、地元に合わせてやや濃い目にして塩分も高くしたそうです。確かに、塩ダレもハッキリした味になっています。
麺もスープに絡みとても美味しく仕上げています。

好み度　鶏辛麺塩４，５



岐阜市柳津町蓮池5-8
11:00～14:30,17:30～21:00
水曜日　休み

白神＠関市

 

お昼２軒目は、白神へ。

特製味噌つけ麺１０００円注文。

麺は、カンスイが入ってないモチっとした喉越しがいい麺。

つけ汁は、濃厚な旨味があり、味噌風味もありますけど、カレー的な味もチラついた味。こちら方面に合わせているのでしょうか？デフォだと酸味・辛味はないけど旨味だけで勝負しています。
途中で、酢・白コショー入れてメリハリを出してもイケマス。
チャーシューがぶ厚いのが３つ入り肉の旨味を＋。

好み度　特製味噌つけ麺４，５

〆は、焼石入れた雑炊風で最後まで美味しく頂けました。

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お昼一軒目、多治見市の外れにあるラーメン屋。