ちゃんこつけ麺＠塩尻市

8月分です。

 

ちゃんこつけ麺＠塩尻市へ。
駐車場は、お店の敷地内ではなく、隣のじゃりのところに、席数と同じ確保しています。
おそらく、同じテナントの人からの苦情で隣に借りたかと思いますが・・・。
待ちもある人気店で一時間待ちでようやく食べることに。
一人で調理、接客もやっているので大変みたいです。
厨房には、鳥居式の麺箱があったので、おそらく鳥居式のお店になると思います。

ちゃんこつけ麺を食券で。
つけ汁は、今風でもなく、アッサリとした鶏ベースに薄口醤油のタレ感で、新しい方向性の味付け。
モヤシ、野菜の旨みの味、溶け込んだベジポタ風ではなく、野菜の素材そのものが出ています。
懐かしい、給食チックな（悪い意味ではなく）味が逆に新鮮でもあって、美味しく作り上げているのが良かったです。
つみれが生姜風味のパンチがあってメリハリつけています。
麺は、きしめんみたいな麺。加水率は丁度良い感じでしたが、普通の麺でも良かったかと思いました。

好み度　４
今風のつけ汁に飽きた人にはオススメです。

らーめんＱ＠松本市

らーめんＱ＠松本市へ。お盆中なのでどこも休み。そこで通りすがりで見つけた、爾来系のラーメン店へ。
店内に入ると、京都の味と書いてあります。
老夫婦で営業しています。
らーめん５００円注文。

麺屋壱＠松本市

8月分です。

麺屋　壱＠松本市へ。

ここは、新潟のラーメン店が松本に支店を出した様子なので行ってみたら、「麺屋　壱」と違うでしたけど、看板に｛濃厚豚骨｝と書いてあったので行ってきました。
店内に入り、家系と判りました。ネギラーメン８００円を食券で。
味濃いめ、油多めでコール。
味濃いめ、油多めにしては、ノーマルのような出来具合。スープはぬるく家系でも保存的な味も残るような劣化した家系の作り。

好み度２，５

麺処 慶＠上尾市

麺処　慶＠上尾市へ。
純連＠高田馬場出身のお店です。
昼と夜では濃度が違うみたいです。夜は濃いめなので、夜に行ってきました。
待ちもある人気店。
カウンター10席に、座席が2卓ある店内。
らーめん、味噌７５０円、カレーつけめんニボ９００円を食券で。

ミソラーメンは、ドロン、ドロンの動物系濃度でまるで、濃厚つけ汁のような感覚、Ｂｒ２５位でしょうか。麺は、太麺ですが、コシがなく残念。
ミソダレが完全にスープに負けてますが、それでも純連の味も残した風合いがあります。

カレーニボつけ麺は、これもドロンドロンとしてもちろんつけ汁に麺は沈まない濃度。カレーは懐かしい風合いで、ニボシは後退気味。
麺は、極太麺。このつけ汁だともっと低加水の麺の方が合うかと思いました。

好み度　４，５

晴れる屋＠上尾市

8月分です。

晴れる屋＠上尾市へ。
つけ麺並み、２００ｇ７３０円注文。中３００ｇ、大４００ｇでも同額。　自家製麺。

つけ汁は、豚骨魚介系に、やや油が多く、タレ味濃いめに、魚粉からの魚味。卓上にあるカレー粉を麺にかけると2度楽しめます。
麺は、極太麺でモッチリ滑らかさある美味しい麺。

好み度　３，５

醤道＠さいたま市

8月分です。

醤道＠さいたま市へ。

中華そばを食券で。お持ち帰りのラーメンもあります。
麺は、かたさとなめらかさを持たせた美味しい麺。
スープは、ニンニク風味の香味油が味を支配して、キレさをなくしぼやけた印象。
企業が入った万スープが浅く、タレ、油が多い作りの万人向けの味でもあります。

好み度　３

ちっきん＠さいたま市

8月分です。

ちっきん＠さいたま市
ちっきん麺、塩６９０円注文。
濃厚な鶏白湯スープでトロミもあってコラーゲンタップリ。塩ベースなので味付けはシンプル。

好み度　３，５