keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
いや～～～びっくりした！！
こう言う事をブログに書くのも変なんですが・・・
土曜日の営業前に、支配人を首にしました。
理由は売り上げの横領！！金曜日の売り上げをなんと、自分のポケットに・・・
前々から、他のスタッフから”彼が来てからチップの量が減ったんだけでおかしいと思う”と言う声は聞いていました。
でも、まさか売上げにまで手を出すとは・・・びっくり仰天です
フランスでお店を出すときに、たくさんの友人から”支配人の横領だけは気をつけないと駄目だよ”と、忠告を受けていたのですが・・・
まっ、まさか自分のお店の支配人がするとは思いませんでした。
もしかしたら自分の管理の弱さから、もしかしたらこういう事件が起こったのかもしれません。
それ以外でも少しアルコール依存症だったようで・・・それは自分で暴露して、僕に治したいから注意して欲しいと言っていました。
チャンスは上げたんだけどな～～～
来週から少し大変になりますが、早く修正して皆でいいチームワークと信頼関係を築ければと思います。
いや～～順風満杯とは行かないようです（苦）
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