ただいま東京に帰省中です！！
来年５月末のお店のオープンに向けての準備をしています。

これからニースにいれない日がたまに出てくるんだろうな～～～絶対質を落とさないようにしないと・・・
でもいても料理してないから、ほとんど変らないはずなんですけど・・・理屈上は！！
でもシェフがいなかったから美味しくなかった・・・なんて聞きたくないし～～そういわれない為にも、しっかり自分の考えを伝達して行こうと思います。

でも意外と難しいのがこの伝達・・・
料理をわかりやすくお客様に伝えてると同じように、自分の考えををスタッフにわかりやすく伝えそして一緒に考えて、成長していかなければと思っています。

同じように東京のお店も、自分の考えをしっかり伝えていかなければいけないと思っています・・・そしてレストラン業の楽しみを皆と分かち合えるようなそんな会社作りをしていきたいなと思っています。
レストランは毎日ドラマがあります・・・スタッフは僕にとっては映画の役者さんみたいなもの・・・だから毎日演技して楽しんでいってもらえればと思っています。
ま～～こんな重たい話はまずは置いといて・・・今度ゆっくり書き込みます！！（笑）

東京は暑いから暑いからと言う声を聞いて帰国したのですが・・・
以外でもそうでもないな～～～と言うのが僕の正直な感想！！
汗かいたっていいじゃない・・・夏なんだから～～～

そりゃあ確かに暑いけど・・・
それは外以外の場所が、がんがんクーラーとかかかっていて温度差を感じるからではないからではないのでしょうか？
その温度差を替えればそんなに暑くないと思うんだけど・・・気持ちの問題じゃないのかな？

夏が暑い・・・そんなの当たり前、夏が寒くなったらそりゃ地球の心配したほうがいいよな～～～でもそうなる前に・・・

そんな地球皆さんで守りましょう・・・小さな努力、毎日頑張れば大きくなるはずです！！
地球は悲鳴を上げてるよ～～～

そんなわけでこんなイベントの会議に出席しました！！

http://www.tiff-jp.net/ja/

東京国際映画祭

”地球は人間を作った。人間は映画を作った。”

お店の出会いの中からこの会議には参加させていただいたのですが・・・

今日僕が思ったこと、
それは一期一会を大事にすれば、その出会いは１＋１＝無限と言う可能性を生み出すと言うこと・・・

こんな僕みたいな一シェフでも何か貢献できればと思います・・・自分が何を生めるかわかりませんが・・・とにかく地球の為に俺は頑張るぞ！！と、やる気に溢れています。

会に出席して、頭フル回転・・・なんか少しずつ見えてきたな～～いろんなこと！！