柚子胡椒・・・

今年のユズは不作で去年の半分くらいしか採れなかった・・・それでも例年のように柚子胡椒づくりをした！

今年は万能調理器の千切りスライサーを使って皮を剥いてみた！

やはり去年の半分の８００ｇしか無かった・・・

塩は柚子の１２％の９６ｇ・・・後で味を引き立たせるために１６％の１２８ｇに変更した！

一味唐辛子・・・６％の４８ｇ

これをボールに入れてかき混ぜて・・・

フードプロセッサーで更に粉砕・撹拌して出来上がり・・・大瓶に入れて暫く熟成させたら小瓶に分けるけど、今年は幾人にも上げられそうも無いな！

 

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