先月２９日に掘り上げて干していた大根が大分干し上がってきたので、たくあんを漬けこんだ！ 葉とダイコンを切り分けて・・・
糠１．５ｋｇ、塩６００ｇ、ザラメ５００ｇ、柿の皮、ナスの葉、ショウガの葉、昆布、赤唐辛子などを入れて・・・
良くかき混ぜて糠床を作って・・・
ポリ容器にビニール袋を広げて糠床を敷いて干し大根を隙間なく並べて、その上に糠床をしいてまた並べて・・・
これを繰り返して、最後に干した大根葉を載せて塩を一掴み・・・
あとは風通しの良い日陰に置いて重石を載せて出来上がりを待つだけだ！
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