◆日本酒◆茨城県・山中酒造店 順子 純米酒 ペティヤン 吟のさと にごり生酒

いつもお世話になります。地酒屋あさい商店です。

順子　純米酒　ペティヤン　吟のさと　にごり生酒
￥1.800/720ml（税別）

新井順子さんは、ワイン界のジャンヌ・ダルクと称されていて、
フランスのロワール地方でのナチュラル・ワインの日本人醸造家としてご存知の方も多いのではないでしょうか。
既に定評のあるワイン造りはもちろん、今では日本の未来のために、という思いから、
日本酒造りにも取り組んでいます。

この日本酒は、新井さんと茨城県の銘酒「一人娘」の蔵元とタッグを組んだスペシャルな１本となっております。
ナチュラルワインの製法の一つに、発酵途中のワインを瓶詰し、
微発泡のワインを作る手法があります。今回はそれを日本酒に応用させた和製ペティアンの登場です！

熊本県産無農薬「吟のさと」を７７％精米し、
「天然ワイン酵母」を使用して醸した発泡タイプの「にごり生酒」です。
心地よい微発泡のさわやかさに包まれながら、
７７％精米の「吟のさと」の旨みにやさしい酸味が溶け込み、梨や青い果実の香りが上品に放たれます。

「豊潤な甘み」「酸味」「旨味」がクオリティー高く保たれたバランスで余韻も美しい味わいです。
新酒を意識した１回だけの醸造「にごり」は澱（おり）も糖度も少し多め、
何故かこの澱の旨味が気にならないで、するす ると飲めてしまいます。
ちなみに酒名の「ペティアン」とは、フランスでの「弱発泡性ワイン」の呼び名です。
全国１５００本限定品

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