さっぽろスイ－ツ０９“若山さん大賞”

「ハスカップ・フロマ－ジュ」

札幌の「顔」となる菓子を選ぶコンク－ル「さっぽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ろスイ－ッ２００９」の審査結果が９日発表され、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　札幌市中央区の洋菓子店「南円山ズコット」の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チ－フパテシィシエ若山一哉さん（２９）の「さっぽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ろ　ハスカップ・フロマ－ジュ」がグランプリに選ば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れた。札幌洋菓子協会などでつくる「スイ－ツ王　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国さっぽろ推進協議会」の主催で、今年で４回目。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　札幌市と近郊の洋菓子店から９４件の応募があっ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　た。「ハスカップ・フロマ－ジュ」は、ハスカップの　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マシュマロを道産チ－ズのム－スで包み、ハスカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ップ果汁のシロップをかけた一品。美しいデザインなどが評価された。　　　　　　　　　　　　　　　　「見た目のインパクトを出すため、ハスカップの赤い色を生かした」と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　若山さん。この洋菓子のレシピは公開され、協議会加盟店がそれぞ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　れ工夫を加えて４月１日から一斉発売する。

トクホでメタボ対策

カゼイ菌　　消化助け腸内環境改善＝鈴木　信孝

腸の中には約三百種類、１００兆個というたくさんの細菌がすんでい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て、健康にいろいろな影響を及ぼしています。健康によい働きをする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と考えられるものを善玉菌、そうでないものを悪玉菌と呼び、お互い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に激しい生存競争をしています。カゼイ菌は代表的な善玉菌である　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乳酸菌の一種。消化を助けて便秘や下痢を防ぐなど腸内の環境を　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　改善し、腸の働きを助けると考えられます。カゼイ菌を含む乳酸菌飲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料やヨ－グルト食品が「おなかの健康が気になる方に」などの表示　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でトクホとして承認されています。口から入った菌は胃散や胆汁でほ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とんど死滅しますが、カゼイ菌はその影響を受けることが少なく、生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きたまま腸まで届く確立が高いと言われています。３９人の健常成　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人を対象として、カゼイ菌入り乳酸菌飲料の効果を試す試験が実　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　施されました。参加者を二つに分け、一方は乳酸菌飲料を飲むグル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－プとし、もう一方はそっくりに作った偽物を飲むグル－プとし２週間　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　行いました。また、参加者一人一人に２週間ずつ乳酸菌飲料を飲む　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　期間と飲まない期間を設けて比較する試験も行われました。その結　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　果すべての参加者において乳酸菌飲料を飲んでいる期間の排便回　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数が、飲まない期間や偽物を飲んでいる期間より増加しました。さら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　に３９人中７人に乳酸菌飲料を飲んでいる間、大便内に善玉菌の数　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が増えたことが観察されたと報告されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（金沢大学臨床研究開発補完代替医療学講座教授）