＊ 糠味噌 ＊

とうとう糠床を駄目にしてしまいました。３年間頑張ってやっと美味しくなったところなのに残念！　
ちょっと、世話を怠ったら酸っぱくなりました。　
塩で酸味を中和しようと試みましたが、酸味が消えません。
　思い切って、作りかえることにしました。この暑さにうんざりですが、美味しいものには変えられません。

近くの自動精米所に糠を貰いに行って、糠を煎って塩と混ぜ、早く発酵させるためにビールを３５０ml　
キャベツの青いところや、大根・ニンジンの細いところを捨て漬けにしています。
早く美味しい糠床が出来あがるのを待ちわびています。