＊ 栗の渋皮煮作り ＊

　元会社の同僚だった「ツカさん」から、沢山の栗を送って頂きました。

　栗ご飯で食べた後は、冷蔵庫で保管。　お正月に向かって「栗の渋皮煮」の準備をしました。

　　

材料

　　栗500g　　重曹小さじ3,5　　砂糖230g　　　ブランデー大さじ１

作り方

1.耐熱ボウルに栗、熱湯を入れ粗熱が取れるまで30分ほど浸します。

2.水気を切り、渋皮に傷が付かないように鬼皮をむき、表面の筋を竹串で取り除きます。

3.あく抜きをします。 鍋に栗がかぶる程度の水、食品用重曹を入れ中火にかけアクを取りながら10分ほどゆでます。

　　火から下ろし、透明になるまで流水で流します。（重曹小さじ1,5）

4.3の作業をさらに2回繰り返します。（重曹1回につき小さじ１）

5.仕上げをします。 水が透明になったら、強火に熱して沸騰直前で弱火にし10分ほどゆで、透明になるまで流水で流します。

6.5の作業をさらに1回繰り返す。

7.水切りをし、ひたひたになる程度の水、砂糖を加え中火にかけ沸騰直前で弱火にし20分ほど煮込みます。

8.火から下ろし、ブランデーを加えそのまま粗熱を取って出来上がりです。

 

我が家の総勢11人、せめて一人3個は食べたいと思います。

お正月まで冷凍保存をします。（本当はマロングラッセを作りたいけれど！！）