梅仕事その２

生活クラブ生協で届いた梅を追熟しました。





家中に良い香りをまき散らしながら黄色く熟れた梅達。



梅干しにしようか、ぽたぽた梅にしようか迷った大きな梅も…熟れすぎ。



ぽたぽた梅は、１０％の塩水に漬け、（大粒の梅はぽたぽた梅にすることにしました。）



空気をなるべく遮断して梅雨明けを待ちます。



ぽたぽた梅にも梅干しにもできない傷のついた梅は、味噌と蜂蜜に漬けて調味料に使います。



そして、　今年の梅干しも塩分１３％で作ります。



梅酢が上がってきたので一安心。

美味しい梅干しになりますように。