2009.09.13 きゅうりの中華風漬け物

↑この蓋付き容器は、純チタン製品です。素晴らしい優れものです。
（但し、他店のものです。）


以前住んで居た家の近くに、おしゃれな小さな中華料理店があって、
とても流行っていました。
そこでは、卓上の小さな入れ物に、きゅうりの中華風漬け物が入れて
置いてありました。

それが人気で、いつも、すぐに無くなってしまうのです。
入れ物をかき混ぜて、底に残っていたらラッキーというぐらい、取り
合い状態でした。無料サービスなので、なおさら美味しかったのかも？

あの独特の色合いの、かりかりしたその中華風漬け物は、どうしたら
作れるのかと考えている時に、ふと気付きました。
あれは、一度、さっと茹でてから、漬けているのでは無いか？
そうでないと、あのあめ色の漬け物にはならないはずだと。

それは、正解の様でした。
それから、我が家でも、あの様な漬け物が食べられる様になりました。

私の作り方を、書いておきます。

1.器に昆布を入れ、そこへ醤油を入れ、酢少々と、生姜を針に切った
　ものと、タカの爪の輪切りを加えて用意しておく。
　豆板醤を入れる時もあります。
（私の場合、中華料理でも、基本的に昆布を使います。）

2.キュウリは、4～5センチに切り、縦に4つ割にします。

3.お湯を湧かして、沸騰したらキュウリを入れます。
　さっと茹で、キュウリを取り出して熱いまま、すぐ1の漬け汁に入
　れて一まぜし冷まします。

4.仕上げに、ごま油を入れて出来上がりです。
　



その日の夕食です。
漬け物を作った日は、こんな色です。




すぐ、食べられますが、翌日には、色があめ色に変わって、ますます
美味しくなります。
（私の場合は、薄口醤油を使っていますので色が薄いです。この漬け物は、
濃口醤油で作る方がお薦めです。）