生ピーナツと中国くわいのご飯(レシピ）

生ピーナツを使ったレシピ

　２０００年５月のレシピ～

　生ピーナツと中国くわいのご飯
材料
　米　　 　　　　　　　　　　２合
　干しエビ　　　　　　　　　１５ｇ
　ふくろたけ（水煮缶） 　１００ｇ
　中国くわい（水煮缶） 　１００ｇ
　長ネギ　　　　　　　　　　１０㎝
　にんにくの茎　　　　　　１束
　サラダ油　　　　　　　　大２
　XOジャン　　　　　　　　大１
　オイスターソース　　　　大２
　生ピーナツ（塩茹ででも可） ５０ｇ

作り方
　１．米は研いでざるにあげ、３０分おく。

　２．干しエビは前日に水（２カップ）につけて柔らかく戻しておく。
　　　ふくろたけは縦半分に切り、くわいも半分に切っておく。
　　　長ネギはみじん切りにし、にんにくの茎は１㎝長さに切っておく。

　３．フライパンにサラダ油を入れ熱し、
　　　長ネギのみじん切りとにんにくの茎を入れ良く炒め皿に移しておく。

　４．同じフライパンでくわい、ふくろたけ、生ピーナツを入れXOジャンオイスターソースを入れ、
　　　サラダ油を少量足して柔らかくなった干しエビも入れて炒める。

　５．ざるにあげておいた米を炊飯器に入れ干しエビの戻し汁を入れ、
　　　足りなければ分量になるまで水を足す。
　　　炒めておいたくわい、ふくろたけ、ピーナツ、干しエビを入れかき混ぜ炊く。
　　　炊きあがったら先に炒めておいたにんにくの茎を入れ軽く混ぜ合わせる。

　　　画像がボケています、ご了承下さいね！

ピーナツスプラウト

スーパーではあまり見かけないピーナツスプラウト
茹でてから調理しますが、豆部分はコリコリ、茎部分はシャキシャキしています。
食感はもやしに似て『生命の芽』って感じです。
炒め物、サラダにして頂いています。
自宅で栽培し間引きした、二十日大根＆ルッコラも加え、ハーブマヨネーズをかけて。。

ピーナツで思い出したのが、
生のからつきピーナツ、塩茹でされ、お酒のおつまみとして中華料理店で頂いたのが最初、
中華ご飯に入れたらと思い作ってみたら、相性も良かったので料理教室で
教え、生徒さんにも好評でした。
レシピはカテゴリー料理教室に掲載しております。