4/27ミートソース（レシピ）

我が家のミートソース
材料は
合い挽き肉　３００ｇ（７対３の割合で牛肉が多めです）
玉ねぎ　　　大１
バター　　　２０ｇ
サラダ油　　大１
にんにく　　１かけ
マッシュルーム　１パック
トマト缶　　１缶
ケチャップ　大３
ナツメグ　　適量
塩胡椒　　　適量
赤ワイン　　１００ｃｃ
月桂樹　　　１枚

作り方
鍋にバター＆サラダ油を入れ、みじん切りしたニンニクを炒め、みじん切りの玉ねぎ
マッシュルームを加え、焦がさない様に炒めます。
マッシュルームの変わりにエリンギやしめじなどでもOK
人参のみじん切りやセロリのみじん切りを加えることもあります。

合い挽き肉を加え、木べらでほぐします。
赤ワインを加え、アルコール分をとばしたら、ミキサーで攪拌したトマト缶のトマト
トマトケチャップ、ナツメグ、塩胡椒、月桂樹、隠し味でお醤油を少々加え
弱火で１時間煮込みます。
一日落ち着かせると味が入ります。

パスタを茹でたら、トマトソース＆ベシャメルソースを加え絡めておき、
器に盛って、ミートソースをかけて出来上がりです。

ベシャメルソースはホワイトソースにチキンブイヨン、塩胡椒
バター、とろけるチーズ、レモン汁、ブランデー少々を加えて出来上がり
このソースはグラタン、ドリア、ラザニアにも使えますので
多めに作って、冷凍保存しておきます。

画像はミートソースだけのバージョンです。