食の達人養成講座に行ってきました♪

レシピブログで募集していた「食の達人」養成講座モニターに当選し、
昨日はちょっと銀座までお勉強に行ってきました～

株）NTTデータライフスケープマーケティングが主催
データからそれぞれの食卓が見えてくる～

4回の座学を通じ、「食卓」視線での食文化を体験していきます。
第１回目は1年３６５日の食卓を観察する。
食卓の足元を見つめ直す～

講師は齋藤隆氏、著書に、ニッポンの食卓の新常識
お話はうんうんとうなずく場面もあり、興味が沸いて
聞いておりました。

データの具体的例を示して説明、たとえば昆布茶を買って行く人は、
昆布茶として飲むのは２０％で、後は色々な用途に使っていることを
垣間見ることも出来ました。
そのままで使われているパーセントが低いですよね！
たかが昆布茶とは侮れないですねぇ～これもデータのおかげ（笑）

商品の作り手売り手は、食卓でどのように食べられているかまでは、
判っていないで作ったり売ったりしている
データに基づいて、それぞれの食卓で食べられているものの時期や　
どの位消費しているかが判る、食MAP（長年の膨大なデータに基づいて開発）
を企業でも役立てているそうです。
この食MAPを私たち消費者が利用できないか？を探っていく～

潜在的強制力＝食文化
たとえば夏になると冷や奴が食べたくなるとか。。。。
年間行事に作る料理もそうですね！
それもすたれてきている？。。たとえば七草がゆ。。
データをみるとそうでもないんです。
みんな作っているんだなぁなんて
何だか見てホッとしたのはなんでしょう？
たぶん食の崩壊とか色々とインプットされてきたからでしょう。

物事を知っていると知らない　知りたいと知りたくないで
豊かな生活の明と暗が分かれる（辰巳芳子著書　味覚旬月から）
この言葉を引用して～


知ると知りたいで豊かな生活が生まれる
関わりを作って行く、食の達人になれる一歩かな？

第２回目はハレの日の食卓をプロデュース
ワインの試飲とピザの試食
そしてテーブルコーディネートを学ぶそうです。



講座が終わった後、銀ブラ（古っ）
一人じゃ寂しいけれど。。
田中貴金属のショーウインド、純金のサンタさんです。
まぶしい位輝いていましたよーー





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