市内の丘珠という街は、玉ねぎが有名です。毎年買いに行けるわけではないのですが、昨年ちょうどいい時期に玉ねぎを買いに行くことができて越冬用玉ねぎをたくさん買ってきました。
いろいろな料理の基本の野菜となることが多いので、玉ねぎがあるだけで安心できます。
そんな玉ねぎでオニオングラタンスープを。
飴色の玉ねぎが甘くて、そして熱々。
体が温まるスープです。
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野菜の真珠とも云われていますが、使い勝手がいいですね。
野菜の旨味をそのままに、スープは丸ごとで作ります。
皮のままです。
とろとろになって、口にすると溶けます。
カレーにもそのままで入れます。
包丁や器具を使って剥くことは少なくしてます。
一番の旨さを棄てるなんて・・・
自然への冒瀆に思えます。
命は最後まで使い切りたいです。
村上勉さんの、土を喰らう日々を読み、つくづくと感じました。
幾つになっても学びは続けねばです。
この器はオニオングラススープのためにあるなぁと思います。
大好きな古いエッセイに、ピアノ教師である友人が通っている生徒さんからキャラメル色に炒めた玉ねぎのちいさな塊を10個プレゼントされたと嬉しそうに報告されあまりにも羨ましくて自分でも作ってみた、、というお話があり思いだしました。
玉葱10個を炒めて12個くらいのそれこそキャラメルくらいの大きさのものが出来るそうです。
mittenさんのオニオングラタンスープ、しみじみ美味しいんでしょうね。
お疲れのご主人、長男さんに染み渡ったと思います。
今日も無事勤務を終えて帰宅しました。
トットちゃん、玉ねぎといえばそうですね。
🧅
玉ねぎは野菜の真珠というのですか。
わたし不勉強で知りませんでした。
本当に使い勝手が良く美味しいですね。
わたしもできるだけ無駄なく、
やさいの芯や皮などはスープをとったりと
気をつけているつもりではいますが、
時間がなかったりするとできないこともありますね。
大切に使っていこうという気持ちだけは、
忘れないようにしたいなと思っています。
いつもありがとうございます。
わたしもオニオングラタンスープを作りたくて、この器を買いました。
飴色玉ねぎは手間ひまかかりますから、
その小さなキャラメル色の塊のプレゼント素敵ですね。
素敵なエッセイ。✨✨
土井先生の塩むすびのリンク、
読ませていただきました。
ありがとうございました。
すごくわかりやすくて、勉強になりました。
そしてわたしも驚いたのが携帯食として作られないということ。これにはびっくりでした。
我が家ではこれからも携帯食だったり、
作り置いたりすると思いますが、
結び方ひとつで味も変わりますね。
本当に苦手なので🍙いつか美味しく作れるようになりたいもののひとつです。
単身赴任先へ戻られる時のお話、
改めてお返事読ませていただき、
もう随分前になるなぁと思っていました。
あったかいお味噌汁とおにぎり。
どんなに心が温まったことでしょう。
あの頃、お互いに本当に子育ても大変な時期でしたね。一生懸命なだったなと、わたしも振り返って思います。
そんな時期に離れて暮らすというのは、
本当に大変でしたよね。
わたしも思い出すと涙が出ちゃいます。😢
わたしも、おにぎりをうまく作れるようになったら、おにぎりを作って持たせようかな？
と思えるようになるかも。
そんな思い出をわたしも作れるといいなと思いました。
いろいろ勉強して、試行錯誤してみますね。