タケノコの姫皮と油揚げの明太子和え

　生タケノコを家で茹でたら食べることができる「姫皮」。
　タケノコの茶色い皮の内側の白くて柔らかい皮の部分です。
（もちろん、下茹で前に皮を剥いたり、捨てちゃったりしないでくださいね！）

　姫皮料理といえば、我が家では明太子和えやお吸い物が定番です。でも、大きなタケノコでも姫皮って量が少ないので、家族みんなで楽しむために今回は油揚げ（薄揚げ）で増量しました。これが、想像以上に美味しくて、家族に大好評。今後はこれが定番になりそうです。

　茹でタケノコの姫皮を切って、香ばしく焼いた薄揚げと一緒に明太子で和えるだけ。
下茹では手間が少々かかりますが、この美味しさのためなら頑張れちゃう。

■タケノコの姫皮と油揚げの明太子和え■

＜材料＞
・姫皮　大きなタケノコ１本分（下茹で済みのもの）
・油揚げ　１枚
・明太子　１～２腹（約100～200ｇ）お好みで加減してください！
・しょうゆ　少々
・木の芽（あれば。飾り用）

＜作り方＞
（１）茹でタケノコの皮から、白く柔らかい部分を切り離し、食べやすいサイズに切る。
（２）油揚げはグリルなどであぶり食べやすいサイズに切るか、切ってからフライパンで香ばしくなるまで焼く。
（３）明太子は皮からだし、しょうゆを少々加え、（１）と（２）を和える。
（４）器に盛り付け、木の芽をあしらう。


　自分で茹でるからこその、香りと食感と姫皮料理。春は素敵ですね。


＜参考サイト＞
・タケノコの下ゆでの方法を知りたい！ - サントリーcafeプラス
　下茹での方法が載っています。