天ぷらの色

　
　この天ぷらの欠点がお分かりだろうか？色が白すぎるのだ。これは関西風である。東京の天ぷらは、もっとフライのように茶色くなければならない。東京の天ぷらは全部ごま油を使う。関西風の天ぷらはゴマと綿実油が半々だ。だから天ぷらが白くなる。

　白い天ぷらなんて食べられたものではない。天ぷらはやはりフライ色をしていなくては。

　※今日の俳句
　　　花畑もうすぐ春だ蕾見え
　　　ひとし