刺身は料理である

（魚のおろしかた。山形漁業組合より引用。）
　
　なぜか魚はおろしかたによって、ぜんぜんおいしさが違ってくる。らぶん下手な人がやると細胞をつぶしてしまうのだろう。

　カウンターの寿司屋と回転寿司のちがいは、そこにあるのかもしれない。
　私のそ祖父は釣り付きで、ぜんぶ自分でおろした。けっこううまかった。

　※今日の俳句（春）
　　　春を待つ瓶に刺すものまだすくな
　　　ひとし（豊橋市）