選んだ品種が良かったんか、
それとも天候が良かったんか、
今年の大根は大豊作。
何の肥料ももらわれへんうちの自然農大根たちは、
いつもやったら小ぶりなんやけど、
今年は下手したらスーパーに並んでるのと張り合えるくらいのツワモノまでおる。
大根は送っても嵩張るし、
スーパーでそない値上がりしてるようでもないし、
送料の方が高つくくらい。
そやから自分で全部いただくねん。
みそ汁の具、ゆず大根、キムチ。(→)
生で食べきれん分は、
葉っぱは冷凍か干すか。
根ぇの部分はひたすら干す。
天気見ながら、せっせ、せっせ。
玄関前の縁台の上に割り干し用。
ある程度水分飛ばしたら室内に持ち込んで、
天井から吊るした野菜ネットに並べてカラカラになるまで乾燥させる。
輪切り干しと割り干し。
私はどっちか言うたら割り干しの食感のほうが好きやなあ。
カラカラになったらネットから出して、ケースとか袋とかに入れて保存。
冬ごもり中の貴重な食料やねん。
袋開けたら、ふわ～て、香ばしいような匂いして。
しゃ～わせ～。
冬ごもりに備え、干しまくってた大根。(「干す、干す、干す」)
気温高めの日ぃ続いたせいか、
大根切り口の、この黒い点々とか、
この白いモヤモヤとか、
これみな、カビよね ?
あーあ、頑張って大きなって、
冬場のお役に立つべく、ひたすら干し大根目指してくれてた子ぉ達が‥‥。
ごめんなぁ、私がもっと何とかしたらなあかんかったんよねぇ。
もうここの自然に任せとったらあかん。
湿気の多い山里での天日干しは諦めて、
いっぺんにぎょうさんはでけへんけど、
ストーブ焚いてる部屋でのネット干しで行く !
りんごさんや、イモツルさん達と一緒に、あんた達もここで頑張ってみてな。
白菜とか、カボチャとか、大根とか、
そうゆう太らさなあかんもん育てんのは苦手。
そやから、たまにしか作れへん。
今年はその「たま」ゆうのにあたった年なんか、春に種蒔いた。
お蔭さんですくすく育ってくれて、
今、おかちゃ家の食卓をひたすら支えてくれてる。
大根料理の中で一番好きなんが、ゆず大根。
いつもの拍子切りの他に、今年はいちょう切りも作ってみた。
時々歯ぁの調子悪なるんでね。
それから、葉入りカクテキ。
おかずにパクパク食べられるように、薄めに漬けた。
ビンゴ ! やったんは、これ。
ゆず大根作る時にむいた皮を、葉っぱと、ちりめんじゃこと、去年収穫した残りの金ゴマと一緒に軽うく炒め煮。
初めて作ってみたけど、割といける。
大根作った年は、ゆず大根と一緒に定番にしよ。
というわけで今我が家は大根責‥いや、大根づくし。
元気で大きい作物を育てるために、間引きは必要。
そう言われるけど、
私は苦手やねんなあ、間引き。
枝豆や小豆、一カ所に3粒ずつ蒔いて、3粒発芽したら3粒とも育ててまう。
けど、さすがに大根はなあ‥‥。
ほんなら最初から種間広うに蒔いといたらええやないか、てなもんかもしれんけど、
鳥獣害その他諸々の事情で、まばらにしか育たんこともある。
ある程度間引き覚悟で蒔いとかんとねえ。
幸か不幸か今年、大根はすくすく育ってくれてる。
太りかけてきた根ぇが、ぎちぎち押しくらまんじゅうしてる箇所もある。
仕方ない、何回かに分けて間引き。
間引き菜はまず、よう洗ろうて、根ぇと葉ぁに分ける。
今回は量が多いから、葉ぁはゆがいて干し葉にする。
根ぇは毎日の味噌汁用に、生のまま残す。
大きなざるにずらりと並んだ大根葉さんたち。
うまいこと乾いてくれるやろか。
それからしばらく後、多分最後になるやろう間引き。
キムチにしてみた。
こないだ栗くれはった人へのお返し分も用意。
立派な大根になる道半ばで間引かれるおちびさんたち、
あんたたちの命、しっかりおいしういただきますから。
ごめんね、けどありがとうね。
