塩漬けして、雨あがるん待ってた奈良漬け。(→)
やっとこさ晴れた日ぃに、塩水から引き上げて陰干し。
んで、町のスーパーで買うといた漬け粕塗りたくりながら、
漬けた。
この、粕塗りたくりながら容器の中に重ねていく工程、過去にも写真撮ってないのよね。
そら、両手粕だらけやし、
おひとりさまは予備の手ぇないし。
ともあれ、１～２年前に漬け込んだまま放ったらかしにしてた分も、この際全部一緒くたにして、
ひとつの容器に詰め込んだった。
「2021年漬け込み」として一括処理。
塩の濃度低めで作って、２年ほど前から冷蔵庫に入れてた分も、新しい粕に漬け替え。
漬け替え前はしょっぱかったけど、十日ほどして一本出してみたら、
うーん、まだちょっと色浅いなあ、思いながら切って、
ひと切れつまんでみたら、
な、なんと、
おいひい !
やったね、おかず増えた。
三日前に仕込んだキムチも、もうそろそろいけるかなあ。
わお !
見て見てスピカ。
我が家のディナー、今晩からごっつぉやで !
ふーん。
そらよろしおましたなぁ。
スピカは脚短い。
マンチカンほどやないけど、結構脚短い。
「いち」が元気なころ、二匹並んで寝転がってたら、
スタイルの違いがようわかる。
脚短い分、ぱっと見ぃ、どこがどないなってんねん的なポーズしてることある。
例えばこないだも、
あら、いつになくおめかししてるやん。
まずお手々舐めて、
そのお手々でお顔きれきれして‥
いや ?
脚やったんかいな。
内緒やけどな、スピカ、自分で耳の後ろ掻けませんねん。
「かいっ !」
て、勢いよう後ろ足を耳の方に上げはんねんけど、
スカ食ろて、コテンてこけてはんねん。
しゃあない。
そこんとこは見て見んふりして、
たまたま私の気まぐれで、ゆう感じでゴシゴシゴシ、
ブラシか指で耳の後ろ、掻いたりますねん。
「あんさん、いらんこと言わんでよろし !」
まったく、よう降るなあ。
降ってはやみ、降ってはやみ。
「秋の長雨」が、今年は８月に来てる。
最近は台風も６月頃から来たりするし、
季節が１/４周りくらい早めにずれてきてるみたい。
８月やゆうのに、朝晩寒い。
家の中でも長袖上着いるし、
靴下履いとかんと足ちびたい。
下手したらストーブ焚かんといかんかと思う朝あるくらいや。
長雨の湿気だけやのうて、低温も影響してるんか、夏野菜の実りが悪い。
毎年採れすぎてそこら中に送ったりもろてもうたりしてるオクラ、キュウリ、トマト、
今年は私一人でも足らんくらい。
こないだ畑行ったら、
あれえ ?
ありゃりゃりゃりゃ。
サツマイモの３畝、一株残らず掘り起こされてる。
今頃掘ったって、イモなんかほとんど太ってなかったやろに。
それでも食べ残しがあんまり見当たらん。
丁寧に丁寧に食べたんやねえ。
骨折り損のくたびれ儲けやったんちゃうか ?
どちらさんかしらんけど、
あんたらも、この雨で苦労してるんやねえ。
掘り上げた根っこ、また埋めといてみよか ?
もう一回くらい、お芋ついてくれへんやろか。
せめてあんたらのおやつ程度にでもなってくれたらええのになあ。
今年はもう、奈良漬け作らんことにしてた。
そやから白瓜の種も蒔かんかった。
ところめが、ところめが、
近所のCさんから「瓜いっぱいできたから、もらって」という申し出あり。
なんでもこの瓜、元はと言うたら、うちの瓜の血筋やそうな。
去年やったか一昨年やったか、瓜がぼこぼこできたんで「奈良漬にでもして」ゆうてCさんに何個かあげた。
そのまま食べきってくれたと思てたら、
何思たかCさん、その瓜から種とって、自分の畑に蒔いたんやって。
それがよう育って、今年は１個1㎏くらいのでかい瓜がぼこぼこできたそうな。
だからちょっともらってくれ、てCさんは言う。
まあ言うたら里帰りやね。
味噌汁に入れるくらいでは追っつかんから、
しゃあない、今年も奈良漬け作ることにしましたがな。
今回瓜の写真撮り忘れたんで、上の写真は過去に撮ったもんです。
瓜は沼目白瓜。
きれいに洗ろうて、縦半分に切って、種とって、
舟の形みたいになった中に、粗塩入れて、
これを切り口上にして漬樽の中に入れていく。
ちょうどこれまたいっぱい採れてるキュウリと人参も一緒に漬けることにして、
でかいキュウリは瓜とおんなじように種とって、
それ以外は丸のまま、塩ふりながら重ねて漬けこんでいく。
で、中蓋して、材料の倍の重石する。
今回材料は全部で4㎏ほどやったから、重石は5.5㎏と3.5㎏の二つを重ねた。
ちなみに粗塩は材料の20%、800ｇ。
虫入らんように対策して、
１~2日したら水出てくるから、重石は半分に減らす。
これで１週間ほど置いといたら塩漬けは完了。
せやけど記録見たら、奈良漬けは毎年９月とか１０月とかに漬けてるやん。
今年、瓜もキュウリも早いんかな。
雨小やみになったから、ちょっと畑見に行っとこ。
勝手口から出たら、前方の地面に何やらちっこうて黒っぽいもん。
画像中央やや上より。
石ころみたいに見えるもん。
時々、ぴらっ、ぴらってはためいてる。
ああ、またあの子来てるんや。
ズーム、ズーム、ズーム。
ほらね、やっぱあの子。
いっつも地面にへばりついてるけど、何してるんやろ。
土の中からなんか吸うてんのかな。
よう見えへん。
私がすぐ横通り過ぎても、
その時だけひらひらってよけるけど、
またすぐ降りてきて地面にへばりついてる。
しゃあけどきれいな子ぉやなあ。
ほれぼれするわ。
まあ、もともとがようテーブルの上に乗って来る子ぉやった。
乗って来る、ゆうたらまるで漫画のヒーローみたいに
「ひらり !」ってカッコええイメージかもしれんけど、
この子のバヤイ、
ちょっとちゃうねんなあ。
「上げてぐで～」
お世話係の膝にしがみついてアピール、抱き上げてもらうわけです。
で、ただでさえ狭いテーブルの上で何するかゆうと、
マウスパッド毛だらけにして、マウスごと地上に落としたり、
どちどち歩き回って、ありとあらゆるもん踏んづけたり、
PCに豊満なおいど乗っけたり、
こっちにしたら、いきなりPC画面切り替わったり、
ぴろぴろ点滅したり、
しょっちゅう修復に難儀しとります。
そんで、
タッチパッド部分をティッシュボックスでガードしてみたり、
懸命に対策を講じてはみるのですが、
スピカにとってPCは、
どないしても負けられん宿敵なんやろかなあ。
グイグイグイ !
なんぼ押し戻しても、おいど乗せてきはりますねん。
この村に来て９年になるけど、
「行事等の連絡」以外で話する相手は、ほとんどいてない。
その中で、たまあに手土産下げてどっちかの家を訪問して、
玄関口で他愛もないおしゃべりや情報交換ちょこっとして、
「ほんじゃ、またね」と別れる人が、
一人だけいる。
その人がこないだ、ジャガイモ持ってきてくれた。
右下の２個は、ニンニク。
２カ月ほど前、
「インカのめざめ、楽しみにしてたのに、パチンコ玉くらいのしかできてない」
て私が嘆いてたら、
「うちのお芋できたら持ってったげましょ」言うてた彼女。
あれ、覚えてくれてたんや。
ジャガイモだけやなかった。
初めて作ってみたという白い皮のカボチャ、
長ーいナス、
ピーマン、
それと、自家製紅ショウガを混ぜ込んだ「紅ショウガごはん」。
「あしたおってですかー ?」ゆうショートメッセージ受け取ったんが昨日。
大根もエリンギも切らしてるから、人参とキュウリだけのキムチ作って、
運悪うバナナまでないからバナナケーキ焼けず、
こないだ焼いて冷凍してた玄米ご飯パン数個。
そんな子どものお駄賃みたいなもんしかお返しでけへんかったけど、
彼女は喜んで持って帰ってくれた。
私よりふた回り近く若い彼女。
うまいこと言われへんけど、
なんか、この村の他の女性たちとはちょっと違うねんなあ。
そやから私、安心して話せる。
また近いうち、ちゃんと大根とエリンギの入ったキムチ作って、
しっとりめのバナナケーキ焼いて、
届けましょうねえ。
えっちらおっちら、畑の入り口まで歩いてきて、
うーん‥‥?
くそ暑い ! ゆうのもあるけど、
妙～に、明るいような気ぃする。
ふと空見上げたら、
ひゃあ !
空って、あんな真っ青やったっけ。
グルーっとその場で体回してみたら、
あっちの山の上も、
こっちの山の上も、
うわあ、今、この村の空全部、
真っ青さおや!
「なくて七癖」て、言葉がある。
口にも癖がある。
今の日本の総理大臣の口癖は「安全安心」、かな?
あれ、あの人の口癖なんや、とでも思とかんとやってられへん。
うちの畑、あの方のお好きな「安全安心」。
なーんも撒けへんから、人にとって安全安心。
鳥や虫や小動物たちにとっても、安全安心。
隠れるとこ、いっぱいあるしね。
そやから皆さんよう来てくれはる。
中にはマナーなってない子ぉもおる。
ちょっと齧ってはポイ、ちょっと齧ってはポイ。
食べるんやったら全部食べんかい !!
いっつも言うてるのに聞く耳もたん。
けど、こないだ、
凄いの見つけた。
いやあ、誰これ ?
カメラ持ってなかったから、思わず家に持ち帰って写真撮ったやん。
そうよ、これよ、これなんよ。
どうせ食べるんなら、これくらいの気持ち見せてよ。
これ、明日また畑に戻しとこ。
お手本にしてもらわな。
「よっこらしょ」
ないことスピカが居間の入り口に陣取ってる。
「わて、これでも気ぃつこてまんねん」
あ、ひょっとして、こないだ書いた居場所のこと ?
そっかー。
スピカ、気ぃつこてくれてるんやー。
けどスピカさん、
せっかくなんやけど、
そこはあの～、
踏んずけそうなんですけど‥‥。
「えっ ?」
「ど、どないやのん」
