残ったサーモンが大変身 コチョコチョっと前菜たち 中華と日本の田舎料理
これはオペラ鑑賞に行く前の夕飯．こんな日は外食してもよいのだけど，時間もあったし作りたい気分だったので作りました．この鮭ご飯は，前日のサーモンの香草焼きの残りを利用したもの．上のパン粉やハーブの部分を取り除いて身を解しておいたものに，さやから出してサッと塩茹でした枝豆と，細切りした生姜に炒りゴマ，お塩を少々を混ぜて出来上がり．ピンクと黄緑の色合いが可愛らしい混ぜご飯です．やっぱり料理はできるだけ手抜きしたいですからねぇ～．残り物の活用は重要です．
後は適当に…．ブロッコリーラブの辛し和え，蓮根の梅肉和え，奥はエンダイブボートに乗っかったプチトマトのオードブル．それから芽ニラの玉子焼きと炒り豆腐．
前日焼いた林檎．こちらだって翌日に役立ちます．焼くときは多めに焼いて，食べなかった林檎の実を解しておきます．翌朝，レンジで温めて，焼きたてのパンに乗せたり挟んだりすれば美味しいアップルトーストの出来上がり！ジャムとは違って，優しい甘味と酸味のコンポートのような味．週末のブランチにピッタリです．残り物が姿を変えて，朝食・夕食と食卓を彩ってくれるなんて，仕事や学校で忙しい主婦には大助かりなんですよね．
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