Sadaharu Aoki の「ミルフォイユアズキ」（￥700）。なんとあずきのミルフィーユです。
カリッカリにキャラメリゼされたショコラパイで、たっぷりのつぶあんをサンド。ほどよい甘さの粒あんはしっとりなめらか！和菓子屋さんも顔負けです。青木シェフは、以前、茗荷谷の一幸庵であんこ作りのご指導を受けていたそうですが、うん、うん、納得！
ショコラパイはとってもさくさくで、1枚ずつ、ペロリとはがれちゃいそう。スゴイ！こういうパイはなかなかお目にかかれません。お味はすっごくビター。色といい、味といい、まるで板チョコみたいでおもしろい！あんこの甘さとショコラパイのほろにが加減もまた絶妙です。
パイもあずきも、どちらもかなりの正統派。この組み合わせ、知的で、貫禄さえ感じられます。
このパイ、ピュドロ最優秀パティシエ賞を受賞した記念作シリーズの10，11月限定ケーキなんですよ。このシリーズもこのミルフォイユで最終回。毎回の楽しみにしていたので、ちょっぴり残念！
patisserie Sadaharu Aoki Paris HP ＆ okashihime（サダハル・アオキのお菓子、いろいろ）
