今出回っている大根は雪の中から掘り起こしたものでしょうか。
みずみずしくて、美味しいですよね。
大根は面取りし十字に切り込みを入れる。
米のとぎ汁が無いので（最近は無洗米を使用）、一握りの米と一緒に２０分ほど煮てあく取り。
昆布＋めんつゆ少し＋水＋大根で沸騰後２、３０分煮て、蓋をし冷めるまでそのまま。
食べるときに温め直し、昆布を敷き、ゆず味噌をかけて出来上がり！
ゆず味噌：先日紹介した「ゆず蜜」に味噌を加えただけ。（杉養蜂園）
私は大根に薄く下味を付けます。出来合いの「めんつゆ」を利用するので簡単！
昆布も柔らかくなっているので食べられます。
温かく、柔らかく、みずみずしい大根、寒い冬には嬉しい一品。