ヘルシー志向のお菓子が最近特に注目されていますが、使われる素材についてもナチュラルな物をと考え成分内容をよくチェックするようになりました。以前から気になっていたベーキングパウダーに含まれているというアルミニウムについて考察してみました。Rumford社のこのベーキングパウダーはアルミニウム無添加でカルシウム食品としての扱いになっています。従来のベーキングパウダーと成分内容は第一リン酸カルシウム・炭酸水素ナトリウムの２点は同じでRumford社のにはこの２点にコーンスターチだけを加えてあります。一般的なベーキングパウダーには先の２点に焼きミョウバン、グリセリン脂肪酸エステル、d-酒石酸水素カリウムと＜その他＞になっていました。本で調べて見るとダマになるのを防ぐために硫酸アルミニウムが加えられていて、このアルミ成分が腸から吸収されることによる体への弊害が記述されていました。以前アルツハイマーやパーキンソン病の原因にアルミニウムが取り上げられていましたが、アルミは骨を弱くし腎機能を低下させるとか。う～んわたしたくさん焼き菓子食べてきたぞと少し怖くなってこのRumford社のベーキングパウダーに切り替えることにしました。鍋もステンレス製に替えなくては。少しずつですがナチュラルを目指します。
