タルトダミアン、アプリコットタルトです

「タルトダミアン」、
アプリコットタルトをお教室で焼きました。

ドライアプリコットは前日に水でもどし、
シロップにつけておいたもの。
下準備は万全に。

アーモンドプードル入りのタルト生地をしき込んだ型に
アプリコットとアーモンドクリームをいれて
たっぷりと粉砂糖をふってオーブンへ。

アプリコットのほの甘くて
ほんのりした酸味が
アーモンドクリームの甘さとマッチした
伝統的なフランスのタルト菓子です。

下準備がいる焼き菓子だけれど、
準備した甲斐のある美味しいタルトです。
実はこのタルトも大好きな一品。

生徒さん達には初めての味わいだったようですが、
とっても好評でした。

アプリコットについてちょっと一言。
今回使用したドライアプリコットは
自宅近くの果物屋さんで買った物。
ドライアプリコットをお菓子に使うときには
必ずこの果物屋で買っています。
肉厚で色も美しくそして美味しいのです。
製菓材料屋さんのより断然美味しいので買っています。

もう何年前でしょうか、
初めて買った時のことです。

「このアプリコット下さい」って言ったら
「なにそんな物ないよ」とお店の方。
指差して「これです」って答えたら
「な～んだ杏だね」って。
おじさんはアプリコットを知らなかったのでした。
それ以来「杏をください」と言っています。

ちょっとしたお話しでした。